裏脊肉片怎麽做好吃?
工作方法
1,裏脊肉拍松,切成小塊,加鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻。
2.三個配菜洗凈切片。這三道配菜可以先上油。洋蔥切小塊,姜片,蒜片備用。
3.將蛋清、澱粉、面粉攪拌均勻,根據具體情況加入適量的水。然後加入肉,攪拌均勻。
4.取壹小碗,加糖、鹽、料酒、醬油、醋、澱粉,做成調味汁。也可以加壹點番茄醬。
5.將油倒入炒鍋,燒至五成熱時,放入肉炸至淡黃色,撈出瀝幹油;將油加熱至七成熱,然後加入裏脊肉,煎至金黃色,撈出瀝幹。
6.鍋裏留底油,燒熱,爆香蔥、姜、蒜,倒入調好的調味汁。
7.汁濃時,倒入油多的配菜和肉塊,翻炒至菜和肉塊均勻沾醬,即可上桌。