哪壹位大師會做老潼關肉夾饃?教教我怎麽和面?比例,跪求!!!

所需材料為中筋面粉300克、水130-150克（看面粉吸水情況）、酵母粉3克、鹽2克、橄欖油/豆油/花生油30毫升或豬油30克。和面具體做法如下：

1、準備好面粉，放進大碗裏

2、面粉酵母粉、鹽、油、水混合活成面團水要壹點壹點加，先辦成絮狀，再和成團鹽和酵母也要分開放，不要放在壹起，可以用少量溫水先激活酵母面粉的吸水情況都不同，所以水的量也要自己調整、

3、盆裏蓋好保鮮膜發酵半小時左右，半發，不要全發酵起來。（26攝氏度左右發酵半小時）

4、面團揉至光滑，再醒壹下，差不多五分鐘就可以。

5、醒好的面團分成同樣大小的劑子，做成迷妳版的了，吃著方便。

6、取壹個劑子搓成壹頭粗壹頭細的面。

7、把長條面團用手壓扁。

8、從粗的壹頭卷起，最後把尾端收在底下。

9、用手把卷好的面團壓扁成圓形。

10、用搟面杖的壹頭壓劑子的邊緣，再用手整成凹狀的形似小碗的面團，放在用平底鍋或電餅鐺上，凹面朝上。放餅時候，力氣不大不小剛剛好的把餅摔在鍋裏，不是用放的，這樣才正宗。

11、底部上色後翻面繼續烙，兩面都上色後移至烤箱。

12、烤箱200度預熱，烤七八分鐘左右就可以了烤箱這步也可以不用，電餅鐺直接烙熟也可以烤過的餅，皮會更酥，顏色更好。只用電餅鐺，顏色會很蒼白。

13、做好的成品白吉饃配上以甘松、山奈、蓽撥、良姜、砂仁、白蔻、白芷、肉桂、丁香、大茴香、小茴香、草果、醬油及豬肉燉制而成的臘汁肉就是正宗肉夾饃了。