竹筍燉肉的做法
咖喱土豆牛肉
材料:燉牛肉1碗，土豆2個，胡蘿蔔1根，洋蔥半個，黃油15g，面粉10g，醬油，鹽，咖喱。
練習:
1.將土豆和胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥切成菱形塊；
2.在炒鍋裏放壹小塊黃油，融化，倒入洋蔥塊，翻炒至軟香；
3.加入壹些面粉，在鍋裏翻炒至棕色。將土豆、胡蘿蔔倒入鍋中翻炒；
4.加入適量燉牛肉和湯，倒入熱水、醬油和鹽；
5.蓋上鍋蓋燉至土豆胡蘿蔔熟，加入咖喱塊，湯汁濃稠出鍋。
五花肉燜竹筍
材料:五花肉350g，竹筍3個，冰糖10多顆，八角2顆，蔥1根，姜1根，料酒，醬油。
練習:
1.帶皮五花肉切成2厘米的塊，
2.把春筍的皮剝掉，每根縱橫切開，分成四份。炒鍋倒入少量油，小火融化冰糖，翻炒至微焦。將五花肉、八角、生姜放入炒鍋，不斷攪拌上色；
3.倒入少許料酒、醬油、適量熱水，撒上蔥段，加蓋小火燉20分鐘；
4.將筍幹浸泡在冷水鍋中，將筍幹放入肉鍋中，加入適量的鹽，用小火煨至肉爛、筍熟。
酸辣土豆絲
配料:土豆、植物油、米醋、鹽、辣椒面。
練習:
剝1。3土豆，洗凈，用鐵絲刨絲器搓成粗絲，冷水洗兩遍，瀝幹水分，晾5分鐘左右。炒壹會兒的時候可以根據自己家食物的辣度和辣椒面的辣度來決定加多少。
2.？炒鍋多放壹點油，防止炒菜時粘鍋；油溫熱時，倒入少許花椒粉，使其變香；
3.？當辣椒粉變成棕色時，迅速將土豆絲倒入鍋中翻炒。當土豆絲變得有點透明時，倒入米醋。如果顏色不太深，倒入陳醋和香醋。
4.？翻炒均勻，再撒上適量的辣椒粉，這樣色香味都得到了進壹步的提升。當土豆絲完全透明後，加鹽；
5.？翻炒均勻，然後出鍋。