米皮紅油的制作方法

材料

甘草2片，桂皮1錢，八角5粒，陳皮1錢，草果1顆，高湯1罐，辣油3大匙，醬油膏1小匙，沙茶醬1大匙，蒜頭5瓣，姜片5片，蔥3支，辣椒2根，米酒1大匙，麻油1小匙

做法

1.將所有藥材裝入棉質鹵包袋中，再用棉線困緊，即為紅油鹵包。

2.鹵包和水1000㏄、高湯、米酒放在鍋子裏，浸泡20分鐘備用。

3.將蒜頭拍過，辣椒切末，蔥洗凈後切長段備用。

4.熱油鍋，將蒜頭、姜片炒香，加入辣油、醬油膏、沙茶醬拌炒，然後再倒入作法2的鍋子中，並加入辣椒末、蔥段壹起煮滾，倒入麻油後即完成紅油鹵汁。