豬肉燒烤怎麽腌制才嫩
吃豬肉燒烤，腌制豬肉比較嫩的方法如下：
材料/工具：豬瘦肉500克，雞蛋壹個，玉米澱粉適量，洋蔥絲少於，姜絲少於，鹽、雞精、蠔油、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉、食用油、容器、冰箱。
1、首先把豬瘦肉去除表面的筋膜，切成1厘米厚的片，用刀背在豬肉表面拍幾下，把豬肉的肉質拍散。
2、把豬肉切成1厘米見方的小丁，可以根據自己的喜好加壹點豬油丁。
3、切好的肉丁中加入洋蔥絲、生姜絲、鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油攪拌均勻。
4、再打入半個雞蛋清、加入適量玉米澱粉再次抓拌均勻，最後在表面淋上壹層食用油，放入冰箱腌制半小時左右即可。
烤豬肉推薦部位
1、裏脊肉
針對中秋烤肉的豬肉推薦部位，首推裏肌肉，裏肌肉位在豬脊椎的兩側，屬於全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂；烤豬裏脊不需要太多技巧，烤過之後的口感有嚼勁且不容易烤壞。
2、梅花肉
第2個推薦的是梅花肉，梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的裏脊肉，口感會再軟嫩壹些且帶有油脂。
3、五花肉
最後推薦的是來自豬腹部的五花肉，也是近年當紅的韓式燒烤常用的部位。若是對於烤技沒信心，擔心吃到烤不熟的豬肉，可選購豬五花，因其肉質特性，即使稍微烤過頭也不會咬不動，焦脆口感吃來香而有味。因為五花肉油脂多、燒烤後的油香味也厚重，在燒烤上能呈現多種變化，例如韓式吃法會將整塊豬肉烤好再剪成小塊，或在燒烤前先切小片再烤。