黑咖啡能代替可可粉嗎？
首先，這是兩個不同的東西，作用和效果不壹樣，不能說誰會取代誰。
細說起來，可以說他們不是壹個東西。
可可豆相當於咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆。
咖啡豆是壹個總稱，包括很多種豆類，可可豆就是其中壹種。
其次，就減肥的單方面效果而言，可可粉減肥會更有效。
我個人認為減肥，健康規律的生活習慣，堅持體育鍛煉。
兩者的功能比較
天然可可粉中的生物堿可以健胃，刺激胃液分泌，促進蛋白質消化，減少抗生素解決不了的營養性腹瀉。
黑咖啡開胃消食:咖啡因刺激胃腸分泌胃酸，可促進腸道蠕動，幫助消化，防止胃下垂，有快速通便作用。
接下來是兩者的功能分析。
第壹
黑咖啡的功能
黑咖啡壹直被稱為“健康的使者”，對健康的影響如下:1。提神醒腦:咖啡因刺激中樞神經系統，可使頭腦更加清醒，思維能力充沛，註意集中，提高工作效率；2.強筋骨，益腰膝:咖啡因能使肌肉自由收縮，改善運動功能。3.開胃消食:咖啡因刺激胃腸分泌胃酸，可促進腸道蠕動，幫助消化，防止胃下垂，有快速通便作用。4.利橋除濕:咖啡因能促進腎功能，排出體內多余的鈉離子，增加排尿，改善腹脹水腫。5.活血化瘀:咖啡中所含的亞油酸具有溶血、防止血栓形成、增強血管收縮、緩解偏頭痛、降低中風幾率的作用。6.平肺定喘:咖啡因能抑制副交感神經，減少哮喘發作。7.除濕除臭:咖啡因中含有單寧，對味覺有很強的吸附能力。如果妳的房間剛裝修過，在室內泡壹壺咖啡，味道會很快去除。8.喝咖啡可以保護肝臟，緩解酒精中毒。9.咖啡可以減肥:喝咖啡減肥的最佳時間是午飯後30分鐘到1小時，上班前。品嘗壹杯不加糖的濃郁黑咖啡，壹起散步，促進脂肪燃燒。10.黑咖啡可以有效改善低血壓。11.黑咖啡具有抗氧化作用，有助於防癌和抗衰老。
第二
可可粉的營養成分:
天然可可粉是從天然咖啡(可可)豆中提取精制而成的棕色粉末，口感香甜，香味濃郁。含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6，具有多種生物活性。主要用於調色或增香。天然可可粉中的生物堿可以健胃，刺激胃液分泌，促進蛋白質消化，減少抗生素解決不了的營養性腹瀉。可可粉是通過去除雜質、烘烤、脫殼、制漿、壓榨和碾磨來提煉的。香味純正，粉末細膩，無雜質，無燒焦顆粒。可用於高檔巧克力、冰淇淋、糖果、蛋糕等含有可可的食品。科學家說，越來越多的研究結果表明，可可粉中的化學成分可以有效治療心臟病、糖尿病、高血壓和血管疾病。可可粉中對人有益的是壹種叫做黃烷醇的植物化學物質，它也存在於紅酒和紅茶中。
知識擴展
可可粉簡介
可可粉也是通過可可豆的直接加工獲得的可可產品。可可液塊壓榨除去部分可可脂後得到可可餅，粉碎過篩後得到的棕紅色粉末即為可可粉。可可粉按脂肪含量分為高、中、低脂可可粉；根據加工方法的不同，可分為天然粉和堿性粉。各種規格的可可粉，顏色從淺棕色到深紅色不等。可可粉具有強烈的可可香味，直接用於生產巧克力和飲料。制作巧克力蛋糕的必要材料是純可可粉，不添加其他材料。壹般超市都有加糖加奶粉的飲料顆粒出售，不適合使用。制作巧克力蛋糕時，通常在平均兩磅重的蛋糕中加入30克可可粉。因為可可粉是酸性的，大量使用會使蛋糕變酸，所以可以用少量的小蘇打作為中和劑，中和其酸性，加深巧克力蛋糕的顏色。可可粉是巧克力的魅力所在。研究人員發現，巧克力中富含的可可粉可以降低高膽固醇對動脈的影響。他們研究的是低脂可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力棒或巧克力熱飲。加州大學的TissaKappagoda博士在2000年最近的生物實驗會議上宣布了這壹發現。在他們的研究中，他和他的同事發現可可粉提取物含有壹種生物活性物質，可以保護兔子的動脈免受膽固醇的侵害。Kappagoda博士解釋說，這種可可粉提取物是抗氧化劑類黃酮的來源，可以阻止膽固醇引起的動脈疾病的化學過程。這些化合物可以在蔬菜、水果和茶中找到。為了證明這壹點，他們做了壹系列實驗來測試可可粉提取物對兔子主動脈的影響。正常的主動脈有足夠的舒張能力，保證正常的血流和血壓。膽固醇對動脈的損害限制了這種舒張功能，導致血壓升高。實驗中，他們分別取高膽固醇飲食和低膽固醇飲食的兩組兔子，用可可粉提取物直接接觸它們的主動脈組織。結果，兩組都發現主動脈擴張。這個反應和從水果、蔬菜、茶葉中提取的類似物質的反應是壹樣的。Kappagoda博士強調，低脂可可粉提取物與高脂巧克力棒和熱巧克力飲料有很大的區別。他指出，在巧克力生產過程中，這些物質大部分被去除，商店出售的巧克力中40%-45%的熱量來自脂肪。作為壹名心臟病專家，Kappagoda博士不贊成多吃巧克力。人們普遍喜歡吃低脂肪食物，尤其是那些有心臟病的人。但是巧克力愛好者不必擔心。壹些公司註意到了這壹發現，並開始生產低脂巧克力，這種巧克力在味道和外觀上都可以接受。
巧克力的成分:
制作黑巧克力有兩種主要原料:可可豆和糖。或許是因為優質巧克力廠商的炒作，現在流行用巧克力中的可可含量來評價巧克力，好像這是影響成品巧克力質量的唯壹因素。然而，事實上，生產可可含量高的低質量巧克力是完全可能的。在我看來，大部分可可含量超過85%的巧克力味道都不好，最好的可可含量在55%-75%左右。最重要的是可可豆的品質。最有技巧的可能就是壹定量的混合可可豆加多少糖。經濟上的考慮也很可能影響這個比例，因為糖比可可豆便宜10倍，比可可脂便宜20倍。
像咖啡壹樣，可可豆主要有兩種。薄殼criollo(西班牙語意為“本地”)可可豆相當於咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆。它代表了壹種產地相對稀少、質地不太硬、風味不太濃郁的可可豆，產量最多，占世界總產量的10%。這種可可豆生長在委內瑞拉、加勒比海、印度洋和印度尼西亞。這種小樹結有中等大小的豆莢，有很深的凹槽。隨著它的成熟，凹槽逐漸消失，變成細點。
厚殼的forastero(意為“外來的”)可可豆類似於羅布斯塔咖啡豆，廣泛種植於非洲和巴西。同樣的，也是濃烈，缺乏風味，需要激烈的烘焙來彌補不足。正是這種高強度的烘焙，使得大部分黑巧克力都有壹種燒焦的味道。最好的制造商也在他們的產品中混合壹些Fo Rastero可可豆，因為它們可以賦予巧克力極好的質地和延展性。但只有克裏奧爾可可豆才能提供高品質巧克力的酸度、平衡感和復雜性。
壹般來說，如果黑巧克力中的可可固形物含量低於50%，它們的品質就不會太好。因為這類產品要麽太甜，要麽太油膩，而且有些可可脂含量要用其他可可脂增味劑代替(委婉的說法)。為什麽要替換可可脂？壹些大規模的廠家有各種各樣的理由，比如延長交貨期，提高巧克力的熔點。但其中壹個原因無疑是出於經濟考慮。因為可可脂被化妝品行業評價為壹種獨特的脂肪，它的熔點剛好低於人體血液的溫度，是唇膏和其他護膚面霜的最佳基質。正是可可脂的這種特性，使它在口中融化，賦予巧克力獨特的味道。這是其他成分無法完全替代的。如果品嘗壹些便宜的巧克力，吃多了可能會覺得膩、太稠、太油膩，可能是棕櫚油、堅果油或其他可可脂替代品造成的。可可脂的晶體結構也賦予了巧克力與眾不同的質地特征，例如加熱時變軟，冷卻時變硬變脆，以及其明亮的外觀。
可可固體含量低於50%的黑巧克力必然會變得太甜。巴黎的巧克力商人米歇爾·肖頓(Michelle Shawton)指出，糖可以像鹽對其他食物壹樣給巧克力增加味道，但過多會破壞它。與蔗糖相關的壹個問題是，它在不知不覺中成為了食品加工業的壹部分。糖沒有什麽營養價值，也不用做甜味劑。在壹些食物中，它經常被用來改善整體味道。
自從科爾特斯把巧克力飲料帶到西班牙宮廷後，香草就被用作巧克力的配料，至今仍有壹些優秀的廠商在使用香草。然而，自從20世紀初在壹些針葉樹中發現乙基香蘭素後，大多數制造商轉向了這種合成調味劑。
除了以上成分，還有壹種成分，大豆卵磷脂。現在幾乎所有的巧克力都含有這種成分。大豆卵磷脂在細磨過程中作為乳化劑和穩定劑加入。它的主要作用是改善巧克力的質地，保證巧克力的質量。(參考尚塔爾·科亞迪的《巧克力鑒賞手冊》，上海科學技術出版社。萬裏機構。
清咖啡
黑咖啡是沒有任何修飾的咖啡。黑咖啡帶來的是品嘗咖啡的原始感覺。黑咖啡融合了咖啡的五種口味，甜、甜、苦。它原始、粗糙、深刻、耐人尋味。然而我們對黑咖啡的了解總是太少，若即若離的距離讓它更加神秘。其實黑咖啡就在身邊。如果妳愛上了它，妳壹定會找到它。
[編輯本段]黑咖啡的味道
黑咖啡強調的是咖啡本身的香氣。香氣是咖啡品質的生命，最能表達咖啡的制作過程和烘焙技術。消費國的氣候、品種、精煉處理、收獲、儲藏、烘焙技術都是決定咖啡豆香氣的條件。苦味是黑咖啡的基本味道，強度和質感都不壹樣。生豆只含有極少量的苦味成分，然後咖啡最具象征性的苦味是由烘焙引起的糖、澱粉和纖維的焦糖化和碳化產生的。黑咖啡也有酸味。適當的加熱會產生適度的酸味，會讓咖啡的口感更好，讓人感受更深。黑咖啡的甜味與苦味密切相關，所以清爽上乘的黑咖啡味道甜美。
[編輯本段]黑咖啡的原料——咖啡豆
咖啡豆是黑咖啡的原料。咖啡豆有上百種，根據品種、產地、等級不同，價格也相應變化。目前我們熟悉的有藍山、意大利、曼特寧、巴西、北京的木炭。很多超市都能買到，大部分都是烤熟的豆角。由於產地不同，咖啡豆的特性也不同，有的顏色較深，烘焙程度較高，口感更濃；有的顏色較淺，味道略淡。專家挑選咖啡，大多是抓壹把咖啡豆，看每粒豆的顏色是否壹致，顆粒大小和形狀是否相似，以免買到偽裝成混合豆的劣質產品。另外，如果烤出來的豆子油乎乎的，說明變質了，不僅醇厚度降低，還會出現澀味和酸味。
[編輯本段]制作方法
黑咖啡有三種制作方法，所以有三種不同類型的咖啡壺:傳統過濾式、虹吸式和電動式。傳統的濾鏡是最原始最簡單的工具。咖啡壺由壹個漏鬥、壹張濾紙和下面的容器組成，但對手工工藝要求很高。如果把握得當，可以煮出味道醇厚的極品咖啡。這種鍋很便宜，十幾塊錢就能買到。濾泡咖啡壺適合喝咖啡的人，手感穩定，口感犀利。註意是三孔還是壹孔的咖啡用具很重要。三孔滴速更快，萃取時間更短，咖啡更淡，壹孔則相反。虹吸利用虹吸原理。在酒精的燃燒下，下容器水溫達到92℃時，水流與咖啡粉壹起被吸入上容器。浸泡攪拌後，咖啡原路返回。由於增加了壹個攪拌的過程，這種黑咖啡的方法味道很濃，但因為不需要手工技術掌握，所以相對簡單。這種咖啡壺的市場價大多在壹兩百元。電咖啡壺價格堪比虹吸咖啡壺。它用電把水燒開，然後浸泡。這是制作黑咖啡最簡單的方法，但因為是用開水制作，所以味道略遜壹籌。相比較而言，電咖啡壺更適合小資怕麻煩的年輕人。常見的電咖啡壺價格從壹百元到三五百元不等。傳統的過濾式雖然最簡單，但卻是最能煮出咖啡原味的咖啡壺；在制作過程中，需要準確把握水溫、水流大小和軌跡。均勻的水流和圓形的軌跡可以讓咖啡口感自然，所以雙手倒水時水壺的選擇和控制非常重要。水流與咖啡接觸時，應盡量保持圓形，由外向內，由內向外，讓咖啡與水流充分接觸；同時，92℃的水溫能使咖啡的香氣、醇度、甜度、酸度、苦度均勻、濃郁。水溫太高會燒壞咖啡，讓味道變得又酸又澀。偏低的話，很難沖泡出咖啡的香氣。
[編輯本段]黑咖啡的作用
黑咖啡壹直被稱為“健康的使者”，對健康的影響如下:1。提神醒腦:咖啡因刺激中樞神經系統，可使頭腦更加清醒，思維能力充沛，註意集中，提高工作效率；2.強筋骨，益腰膝:咖啡因能使肌肉自由收縮，改善運動功能。3.開胃消食:咖啡因刺激胃腸分泌胃酸，可促進腸道蠕動，幫助消化，防止胃下垂，有快速通便作用。4.利橋除濕:咖啡因能促進腎功能，排出體內多余的鈉離子，增加排尿，改善腹脹水腫。5.活血化瘀:咖啡中所含的亞油酸具有溶血、防止血栓形成、增強血管收縮、緩解偏頭痛、降低中風幾率的作用。6.平肺定喘:咖啡因能抑制副交感神經，減少哮喘發作。7.除濕除臭:咖啡因中含有單寧，對味覺有很強的吸附能力。如果妳的房間剛裝修過，在室內泡壹壺咖啡，味道會很快去除。8.喝咖啡可以保護肝臟，緩解酒精中毒。9.咖啡可以減肥:喝咖啡減肥的最佳時間是午飯後30分鐘到1小時，上班前。品嘗壹杯不加糖的濃郁黑咖啡，壹起散步，促進脂肪燃燒。10.黑咖啡可以有效改善低血壓。11.黑咖啡具有抗氧化作用，有助於防癌和抗衰老。