味增湯用白味增還是赤味增

味增湯用赤味噌。味增顏色的不同是發酵時間不同造成的，赤味噌壹般是“辛口味噌”，白味噌是“甘口味噌”。前者是指味道比較鹹的味噌，後者則是味道比較甜、比較淡的味噌。所以紅味噌做湯合適，白味噌做面合適。

味增湯用赤味噌。味增顏色的不同是發酵時間不同造成的，赤味噌壹般是“辛口味噌”，白味噌是“甘口味噌”。前者是指味道比較鹹的味噌，後者則是味道比較甜、比較淡的味噌。所以紅味噌做湯合適，白味噌做面合適。