秋季食材
其實餃子受到大家喜愛的壹個重要原因就是它的餡料和口味特別多種多樣！除了韭菜餡和白菜餡，還有壹些“冷門”餡料的餃子也很好吃！章魚餡的餃子就是其中之壹！
章魚也叫“魷魚”。雖然叫“魚”，但它是無脊椎動物。章魚很好吃，Q彈的味道很有嚼勁，營養成分很豐富！除了含有豐富的蛋白質和多種礦物質外，還含有具有緩解疲勞、延緩衰老作用的“純天然賴氨酸”。它不僅是非常美味的海鮮商品，也是民俗公認的滋補食療佳品。下面，小廚師就給大家分享壹下章魚餡餃子的處理方法！
章魚餡餃子提前準備好食物:章魚、生豬肉、莧菜、小麥粉、鹽、白米醋、胡椒粉、植物油。
主要操作流程如下:
將章魚放入盆中，不瀝水，立即撒上壹勺鹽和壹勺白米醋，不斷搓揉。搓2分鐘後，用清水洗凈，洗掉粘液，瀝幹水分，然後加入壹把小麥粉，不斷搓至章魚呈白色無粘液，再用自來水沖洗幹凈備用。
切開章魚的肚子，把內臟全部取出扔掉，然後揭開章魚的皮，包括八條腿裏面的皮，盡量全部去掉。魚的眼睛要簡單的切掉，然後用手把章魚藏在八條腿中心的牙齒裏擠出來扔掉。章魚再清洗壹遍，瀝幹水分，先切成塊，然後用刀剁成肉醬。
提前準備好壹半章魚肉的五花肉，把肉末肉泥和章魚肉放在壹起，分成幾餐，加入涼姜水，用木筷子攪拌，直到每次餃子餡都吸收了姜水。提前準備壹把莧菜，去掉枯葉黃葉，清理幹凈，瀝幹水分，切成硬顆粒，放入盆中，加入適量的鹽，加入少量的醬油和香油，再加入適量的食用油，攪拌均勻，這樣餡料就做好了！
手裏拿個餃子皮，倒入合適的餃子餡，折起來，先捏中間部分，再捏兩邊，餃子就包好了！往鍋裏加水，煮沸。水燒開後放入餃子，用鏟子推動餃子，避免餃子粘鍋。然後蓋上蓋子，煮開後加壹點水，再煮開後，把餃子皮煮到鼓起來，就可以出鍋了。
小貼士:很多人放棄用章魚包餃子，因為它聞起來有魚腥味。因為章魚的皮膚和牙齒，它經常有魚腥味。操作時，去掉那兩個位置即可。
在餃子裏放魚的時候，面糊應該小壹點。而且餃子皮會比平時大。因為魚餡比較軟，餃子皮太小就塞不進餡。魚餡餃子很容易做。水再燒開後，再燉壹分鐘，就可以熟了。如果煮久了，章魚肉也會煮久。