食品營養與安全基本知識
各種食物所含的營養成分不盡相同，每日膳食必須由多種食物適當搭配，才能滿足人體各種營養素的需要。谷類食物是中國傳統膳食的主體，如果食用過多的動物性食物，致使能量和脂肪過高，而膳食纖維過低，對壹些慢性病的預防不利，在各類食物中應當以谷類為主，並需註意粗細搭配。
二、多吃蔬菜、水果和薯類
蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素的含量超過淺色蔬菜和水果，而水果中的糖、有機酸及果膠等又比蔬菜豐富。薯類含有豐富的澱粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。我國居民吃薯類較少，應當鼓勵多吃些薯類。含豐富蔬菜、水果和薯類的膳食，對保持心血管 健康 、增強抗病能力、減少兒童發生幹眼病的危險及預防某些癌癥等方面起著十分重要的作用。
三、常吃奶類、豆類或其制品
奶類是天然鈣質的極好來源，也是優質蛋白質的重要來源。我國居民膳食中普遍缺鈣，與膳食中奶與奶制品少有關。經常吃適量奶類可提高兒童、青少年的骨密度，減緩老年人骨質丟失的速度。豆類含大量的優質蛋白質、不飽和脂肪酸，鈣及維生素 B1、維生素 B2、煙酸等。經常吃豆類食物，既可改善膳食的營養素供給，又利於防止吃肉類過多帶來的不利影響，應大力提倡豆類，特別是大豆及其制品的生產和消費。
四、經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，引發某些慢性病，應當少吃。雞、魚、兔、牛肉等動物性食物含蛋白質較高，脂肪較低，產生的能量遠低於豬肉。應經常適量地吃這些食物，適當減少豬肉的消費比例。
五、食量與體力活動要平衡，保持適宜體重
食物提供人體能量，體力活動消耗能量。進食過大而活動量不足，久之發胖；相反食量不足，而勞動或運動量過大，引起消瘦，勞動能力下降。所以，應保持食量與能量消耗之間的平衡，體力活動較少的人應進行適度運動，使體重維持在適宜的範圍。
六、吃清淡少鹽的膳食
膳食不要太油膩，不要太鹹，不要吃過多的動物性食物和油炸、煙熏食物。世界衛生組織建議每人每日食鹽用量不超過6克為宜。除食鹽外，還包括醬油、鹹菜、味精等高鈉食品，及含鈉的加工食品等。吃鹽過多會增加患高血壓的危險。
七、飲酒應限量
高度酒除能量外，不含其它營養素。無節制地飲酒，會使人食欲下降，食物攝入減少，以致發生多種營養素缺乏，嚴重時還會造成酒精性肝硬化。過量飲酒會增加患高血壓、中風等危險。若飲酒可少量飲用低度酒，孕婦和兒童應忌酒。
八、吃清潔衛生、不變質的食物
選購食物時應當選擇外觀好，沒有泥汙、雜質，沒有變色、變味並符合衛生標準的食物。進餐要註意衛生條件，包括進餐環境，餐具和供餐者的 健康 衛生狀況，嚴把病從口入關。