夾沙肉（甜燒白）怎麽做

材料

五花肉250克、紅豆沙500克、糯米250克、紅棗適量、枸杞少許、紅糖適量、老抽少許。

做法

1、糯米提前半天洗凈，泡上，可以將枸杞、紅棗也壹起泡上。以用手指壹搓就碎即可。

2、再將糯米瀝好，和上適量紅糖備用。

3、五花肉去毛，洗凈，用水稍微煮壹下定型。

4、將五花肉切成薄片，第壹刀切到豬皮處，不要將豬皮切斷了，第二刀切下去再將豬皮切斷，如此反復。

5、將切好的夾層肉放入適合的容器中，倒入少許老抽，加入壹勺紅糖，甜度以自己喜歡為準，盡量少放。將老抽和紅糖與肉和勻，腌制壹會兒，主要是為上色。

6、紅豆沙準備好。我直接買的成品，就在包裝袋上剪了壹個大小合適的口。

7、取壹片夾層肉，用手指從中間展平，將紅豆沙順著擠到壹邊肉上，用手指稍微壓壹下使其貼緊肉片。

8、再將另壹邊肉片合上，再用手指輕壓貼緊豆沙。

9、將夾上豆沙的肉肉皮朝下，依次碼入適合的圓底碗中。

10、將和好的糯米鋪到肉上，鋪滿為止。

11、蒸鍋裏放入適量的水，把鋪好肉和糯米的碗放到蒸格上。

12、加蓋，大火上汽後，中大火蒸壹個半小時即可。放水的時候要考慮到蒸制的時長，壹次性放入足夠的水，中途最好不要開蓋。

13、蒸好的夾沙肉。

14、將蒸碗取出，扣上大小合適的盤子，兩手扣緊。

15、將蒸碗翻轉，再小心取掉蒸碗，壹盤香噴噴的夾沙肉就做好了。