蒸麻辣臭豆腐是家常便飯。

500克臭豆腐

佐料

洋蔥適量

料酒適量

適量辣椒面

生產步驟

1.先用清水將臭豆腐表面的黴點清洗幹凈。

2.切成兩半，隨意放在碗裏。倒入料酒，撒上辣椒面。

3.蒸10分鐘，豆腐自然變軟，散開凝結成壹整塊，撒上蔥花。

麻辣臭豆腐

蒸也可以用同樣的方法。但食材壹定要放入深盤，調料要蓋過臭豆腐，蒸30分鐘。

材料

臭豆腐5塊，青豆1湯匙，胡蘿蔔丁少許，肉末兩片，水3杯水，辣椒醬2湯匙，辣油1湯匙，糖少許，香油少許。

工作方法

(1)將蒜末炒香，然後加入2湯匙辣椒醬拌勻。加入3杯水燒開後，加入四季豆、肉末、胡蘿蔔丁和切好的臭豆腐煮約10分鐘。關小火燉10分鐘入味。然後脫鍋。

雲南的黴豆腐和臭豆腐差不多，但和湖南的臭豆腐不壹樣，雲南的黴豆腐是香的。雲南的黴豆腐和舌尖上的中國引進的黃山毛豆腐差不多。它是由黴菌發酵而成的新鮮豆腐，因其表面布滿長黴菌絲體而得名。

發黴的豆腐可以蒸、炒、烤、煎、煮等方式食用，都非常好吃。蒸發黴豆腐就是將發黴的豆腐切塊放入盤中，加入適量的豬油、油辣椒、花椒油和少許鹽，蒸熟後拌入適量的小蔥和味精調味，非常好吃！

香辣蒸黴豆腐的步驟

11成分見上圖；

22將發黴的豆腐切塊，放在盤子裏，加入壹勺豬油，倒入適量油辣椒和花椒油，撒上適量泡水的辣椒面；

33.在蒸鍋裏制造水。蒸汽上來後放入發黴的豆腐火中蒸10分鐘。

在鍋上撒上蔥花，加入適量味精調味，拌勻使其香辣，加上發黴豆腐特有的香味，稱得上美味。