蕓豆絲怎麽切

用料：蕓豆、油、鹽、生抽、豬肉半個速凍小饅頭大小、蒜3瓣、料酒

炒蕓豆絲的做法步驟：

1、蕓豆洗凈，撕壹撕老的筋。斜著切成絲，裝在盤子裏，撒壹勺鹽。

2、嫩嫩的裏脊切絲，加壹點鹽、壹點胡椒和壹點紅薯粉（澱粉啥的都行，讓肉嫩壹點就可以），加幾滴水，抓勻放壹邊。

3、三瓣蒜切壹下，也可以不切。青花椒大概有兩瓣蒜那麽多（喜歡各種炒菜裏面放花椒，不喜歡的就不放也行）。

4、開中小火，把鍋微微燒熱後倒油，鍋鏟畫大圈圈讓油分散開，畫六七圈差不多就可以把蒜和青花椒扔下鍋。

5、中小火炒壹炒蒜和花椒，炒到鍋裏出香味，青花椒微微發紅，蒜稍微有點金黃，就可以下肉絲。

6、轉大火。鍋鏟把肉絲劃開，加入切開的小蒜瓣那麽多的生抽，壹起炒到肉絲表面完全變白然後加入蕓豆絲。

7、依舊大火。加入壹瓣蒜那麽多的生抽和半勺鹽，不停的翻炒。炒到全部蕓豆絲顏色加深之後再滴壹兩坨蠔油，繼續炒。（蕓豆絲壹定要多炒壹會，如果怕時長不夠可以加壹點點水然後接著炒）。

8、炒熟出鍋開吃（可以試試用鍋鏟切壹切蕓豆絲來看蕓豆是否熟了）。