老式豆腐腦之道
老邊餃子
老邊餃子是中國最著名的風味品牌食品，具有170年的悠久歷史。生產的老邊餃子以皮薄餡大、鮮香可口、濃而不膩、軟而有嚼勁而享譽海內外。經過幾代名師的精心研究，老邊餃子已發展成為海鮮、肉、素餡等100多種不同制作方法的餃子，並開發成型了不同檔次的餃子宴。老邊餃子之所以久負盛名，主要是因為它選料考究，制作精美，造型獨特，味道鮮美。它的獨特之處在於餡料和皮革制作。
“老交子天下第壹”是著名相聲大師侯先生在1981來沈演出時親自品嘗後寫下的條幅。交子，老邊疆，名不虛傳，歷史悠久，風味獨特。它以皮薄餡大，造型獨特，味道醇厚而聞名，是沈陽市餃子中的頂級食品。
老邊教子的創始人名叫邊夫，1829年從河北遷居沈陽。起初，他只是在小金橋附近搭了壹個很簡陋的攤床，俗稱“馬架子”，邊做邊賣。店號是“邊家餃子館”。1870年，卞福大的兒子卞德貴子步其父後塵，對“老邊嬌子”進行了“技術升級”。卞德貴經過專門的研究，把普通的炒餡改成了湯料炒餡，使之松軟有嚼勁，味道鮮美，形成了獨特的風味。從此，“老邊餃子”壹炮而紅，成為眾所周知的美味。1940年，老邊嬌子第三代傳人邊林將老邊嬌子搬到了當時沈陽最熱鬧的北市，讓“老邊嬌子”名揚東北。交子，老邊疆，不僅全國有名，海外也有名。來沈陽壹定要嘗嘗老餃子。老邊的交子館有很多店。
李連貴熏肉煎餅
李連貴臘肉煎餅創建於1842，距今已有160多年的歷史。當時設在吉林省梨樹縣，名旺厚，主要經營醬肉、糕點、酒類。由於李家的醬肉幹凈、爛香，餅軟、清、脆，所以在梨樹鎮經常客滿，很受群眾歡迎。1937年，李連貴的兒子李耀去了吉林省四平市。
李連貴熏肉煎餅
設置分號。解放後，1950年，李堯子的兒子李春生繼承祖業，背著壹壇老湯，把李連貴臘肉大餅搬到了沈陽。從此，李連貴臘肉餡餅在沈陽生根發芽，成為沈陽著名的獨特風味。為了保持李氏臘肉餡餅的傳統特色，李春生在制作和選擇配料方面壹絲不茍。他選豬肉的時候，不需要血淋淋的脖子，也不需要小肚子。他用肥瘦相間的鮮豬肉從前槽到排骨，再用溫水和堿漂洗，用清水浸泡610小時，去除血漬和腥臭味，再切成丁，放在鍋裏燉。夏秋季節還加入茴香，讓醬肉更加鮮嫩可口。同時倒入高湯，大火煮沸，小火慢燉，使肉塊上下翻動，浮沫及時甩出。肉塊熟了就撈出來，瀝幹油，放在熏鍋裏用紅糖熏幹。蛋糕的制作方法是在面粉中加入肉湯、鹽和調味料，形成柔軟的面團。醒酒時間長，又是滾又是油。搟幾下，烤成餅。特點是臘肉肥而不膩，瘦而不柴，香濃而紅香；餡餅黃香撲鼻，多層內軟外脆。他接替中國烹飪大師、沈陽市優秀勞動模範、黨員李福洲總經理，繼續發揚傳統工藝，將臘肉配料發展為12種。根據現代人的口味，重新調配了甜面醬，用蓮子蛋花湯調口味，味道更好。"李連貴，沈陽，香香可口；"“大餅卷臘肉，越吃越少”成了沈城人的順口溜。
原味齋烤鴨
源味齋和沈城其他“老字號”餐廳相比只能算是小哥，但它已經有70多年的歷史了，它也有自己的淵源:“源味齋烤鴨店”起源於清乾隆年間的北京普雲樓烤鴨店。1930王登來，袁金奎等師。
九兄弟在奉天開了壹家分號，仍叫普雲樓烤鴨店，1953更名為新味齋烤鴨店。是沈陽最早的專業烤鴨店，可以算是沈陽烤鴨的鼻祖。“緣味齋烤鴨店”由王登來大徒弟、國家壹級烤鴨廚師袁金奎之子袁林於1999創辦。
如今，這家70多年的老店並沒有被歷史遺忘，反而生意越來越紅火。在沈陽市第四屆風味名店評選活動中被評為沈陽風味名店。首屆中國美食節名菜名點展評，白鴨胸、翡翠鴨舌、果木烤鴨獲金獎，香煎鴨、炸鴨獲銀獎...
石梅家壇肉館
石梅家壇肉館
早在90年代初，美食壇肉館就位於和平區八壹公園南門的小吃街。已經是沈陽風味小吃中的壹個亮點了！後來因為小吃街改造搬遷。酒店現位於皇姑區第四醫院眼科南門昆山中路與嘉陵江街交叉口西南角第壹家。中午和晚上都很難找到桌子。美食壇肉館特色:五花壇肉、紅燒酸菜、麻辣豆腐幹、蒸豬血、四喜丸子、秘制鯡魚、紅燒魚白、自填血腸、紅燒肥腸、各種炒菜、米飯、豆飯等。，這是必須的。多年來保持了傳統風味，贏得了眾多顧客的好評！美食壇肉是東北最有特色的小吃。遼寧省酒店行業協會理事。
楊家掛爐餅、雞蛋餅
楊家吊爐餅
1913是河北人楊雨田到吉林洮南創作的。當時，它被命名為楊冰。由於楊家蛋糕店生意興隆，業務不斷擴大，解放後1950來到沈陽。為了改善經營品種單壹，增加了雞絲花帽雞蛋餅。從此，楊家的爐餅和雞蛋餅就名揚東北。楊家吊爐餅是用溫水做的，水溫和用鹽量隨季節增減。餅片搟好後放在炭爐裏烤，上烤下烙，完全烤熟。成品圓扁，虎皮色，層次分明，外嫩內香，味道鮮美。雞蛋餅，用肉末、鮮菇、木耳、幹海苔煮熟，用湯汁勾芡，澆在雞蛋餅上，做成花帽子的形狀，再切絲雞絲放在上面，配以糕點，別有風味。腌制後的鮮餅嫩滑香醇，配上辣椒油和蒜泥食用更是錦上添花，別有風味。
寶發園四絕菜
沈陽寶發源名店創建於宣彤元年(1909)，至今已有數百年歷史。當時河北省寧河縣北塘村有壹個叫郭的農民。在舊中國，有郭和郭俊瑞。因為家鄉的混亂，人們沒有
聊起生活，他“東奔西走”，來到盛京外定居謀生。起初，兄弟倆在沈陽小東門外開了壹家小飯館，取名寶發源，意為珍惜和發財。然而開業至今，生意並沒有想象中的那麽紅火。在過去的幾個月裏，這家旅館勉強收支平衡。當時小東門周邊生意很多，想在這裏立足並繁榮起來並不容易。兄弟倆經過深思熟慮，按照東北人的口味，選用了豬肝、豬腰、瘦肉、雞蛋等原料。以上好刀經過精挑細選和配料，做出了色香味俱全的菜肴。
張學良當年點的東莞四大特色菜:炒丸子、炒肝尖、炒腰花、炒黃花，至今仍是今天的招牌菜。炸丸子“外嫩”“口感豐富”；肝尖“滑嫩”；腰花“酥”；令人驚訝的是，黃色的花竟然是壹個雞蛋餅。
沈陽匯投
謝順源回頭
現名:協順源回頭館
相傳清朝光緒年間，壹戶姓金的人家在沈陽北門開了壹家燒餅店，以此為生。由於管理不善，生意壹直不好。有壹天是中秋節，生意更加蕭條。中午沒有食客上門，店主不知所措。於是他從鐵箱裏掏出幾個銅錢，買了些牛肉在家裏剁成肉餡，搟成薄皮，用褶皺包起來，自己過節用。這時突然從外面進來壹個信使，壹進店就看到鍋裏烙的食物造型新穎。嘗過壹次，味道非常好。信差馬上讓掌櫃再烤壹盒送到客棧。吃完後，大家齊聲驚呼。此後，這種食品壹時名聲大噪，官民爭相購買，生意興隆，故名“背”。
百年老店謝順園，以招牌菜聞名。經過幾代人的傳承和發展，謝順園回頭閣已經成為沈陽美食的標誌之壹。
老山雞海城餡餅
老山雞海城派是沈陽的傳統小吃，由毛青山於1920在遼寧省海城縣火神廟街道創辦。這座石矛名山，因其名曰嶗山記餡餅店，於1939遷至沈陽。海城餡餅，溫水和面條，豬和牛肉作為鴛鴦餡。取十余種香料煮熟，取汁餡培養其口味。蔬菜餡，隨著季節的變化，由豆牙、韭菜、黃瓜、青椒、南瓜、芹菜、卷心菜等制成。，使餅餡中的肉和菜搭配，濃淡適宜。高端產品裏還塞了魚翅、海參、大蝦、扇貝、雞肉，更是美味。成品餡餅色澤圓黃，皮脆韌，餡嫩爽口，清香撲鼻。配以蒜泥、辣椒油、芥末醬等，更加鮮美適口。配上八寶粥，清爽可口，別有壹番風味。
那家飯店白肉血腸
現在的名字:那個古老的庭院
博物館位於沈陽故宮西側，以滿清菜肴、白肉、血腸聞名，在白山、黑水廣大地區。它的前身是小河沿奎星樓附近的吉星酒店，主營東北土菜。後來由於白肉和血腸的加入，這家酒店名聲大振。1872年，滿族大廚那吉有在大東門開了壹家專門做白肉血腸的餐廳，並給那家餐廳取名。由於他選材精細，制作細致，壹絲不茍，名氣越來越高。他的白肉壹定要用新宰的肥豬硬筋，用白水調味，用快火煮，小火煨透，肥而不膩。他家的血腸，裏面壹定是新宰的豬血，加適量的水和調料，味道鮮濃。白肉血腸蘸蒜泥、韭菜醬或辣椒油等調料吃，味道留齒頰，久久不散。特別是嚴冬季節，如果用酸菜絲煮，湯就會很脆，有驅寒暖身的作用。1914年，那的後人踏著祖先的足跡，將那灣亭的入口重新裝修，成為當時奉天風靡壹時的名店，達官貴人經常光顧。1931年，侵華日軍占領沈陽，那家博物館的生意日益蕭條，趨於倒閉。為了維持他們祖傳的生意，那兄弟把博物館搬到了北京。解放後，政府以1957邀請那文貴老人回沈陽重開博物館。現在總公司已經搬到管寧鐵西，專註於農民風俗。
宋家餛飩
宋氏餛飩在和平區八壹公園南門曾經很受歡迎。幾十個人排隊就為了吃壹碗餛飩，餐廳也足夠漂亮了。宋家餛飩品種不多，魚餡和海鮮餡口味獨特。餛飩現在熟了。現在宋家餛飩在大南街又開了壹家分店。
西塔冷面
韓式西塔冷面是速食速壓而成，柔韌嫩滑，麻辣爽口。西樓冷面館和它去的飯堂壹樣在窗口自己換票，而且說話得開著嗓子，不然聽不到。“西樓冷面”是沈陽最好吃的冷面。西塔冷面是韓式冷面，由面粉和澱粉制成。它們現在被擠到開水裏，用特制的水煮涼面湯撈起，根據個人口味撒上特制的辣椒粉。冷面剛軟，冷面湯冰涼爽口，冬天的季節吃壹碗涼到心底，心裏暖暖的；夏天來壹碗解渴。再加上壹些辣白菜，就更不壹樣了。西塔冷面館每天都擠滿了人。想享受壹碗，恐怕要排隊等壹會兒才能吃到。味道真的不壹樣，值得壹去。西樓是這個城市裏最正宗的。
韓國烤牛肉和蛋糕
烤牛肉:將新鮮牛肉去除筋膜和脂肪，切成塊，加入醋、醬油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精和香油，拌勻，分別準備醬油、胡椒粉、白糖、白醋、香菜末和大蒜調料，放入小碗中，在桌子中央放上炭爐，放上鐵箅子，用筷子夾起肉塊。
制餅:制餅是用浸泡蒸熟的糯米，放在案板上用木槌打成年糕狀，中間夾豆沙餡，加白糖。又甜又好吃。
張九裏燒雞
張九禮是個老人，原籍山東萊州。小時候家裏窮，吃百家飯長大。十六歲，獨自壹人來到青島當學徒。憑著那股韌勁和細心，我早早學會了壹套做燒雞的技巧。後來隨著大批人湧向廣東，他們在沈陽定居下來，找到了工作。1982，隨著改革開放的春風，已經年過六旬的老張曼九裏坐不住了。天生強壯的他，為了讓家人生活得更好，重新開始了他年輕時的事業——加工烤雞。當初，張九禮老人只能帶著老家的幾個親戚，在壹片廢棄的空地上搭了三間簡易房，於是壹個臨時的小作坊誕生了。雖然是小作坊，但老張曼九裏絲毫沒有放松對每道工序的管理。從活雞到成品雞，七道程序壹壹嚴格執行。食材充足，雞肉煮爛，香味直透雞骨。從燒雞的外觀來看，雞肉顏色金黃，雞身完整美觀，肉爛不可分。煮雞肉。重量會減輕，而且要耗費人力和成本。對此，老張曼九黎說:“做生意講信譽，不能做奸商。”這些年來，他是這麽說的，也是這麽做的。大東門市場，壹家以手推車為貨架，玻璃櫃的烤雞店，逐漸吸引了不少消費者。產品的銷量也逐漸增加，從最初的每天十幾個到後來的每天幾十個，到現在每天2000個左右的銷量。張九裏的烤雞店，統壹的logo，已經印進了消費者的眼中。
大舞臺炸糕，麻花
大舞臺麻花原名“張麻花”，由張興德於1926年在臺安縣黃沙坨子村創辦。1941年，張興德帶領家人來到沈陽，在小東門開了壹家麻花作坊。不久他的兒子張涵予主持生意，搬到1948大舞臺劇場附近。由於其獨特的風味，人們稱之為大舞臺扭隨著時間的推移。在老人們的記憶中，酥脆的大舞臺麻花在今天的美食中是無與倫比的。最初大舞臺麻花的銷售點放在大舞臺西側的胡同口。後來隨著生意的紅火，大舞臺麻花開始有了自己的店鋪，不再擺攤銷售。附近的老人回憶說:“當時大家都在排隊買麻花。這壹扭有多脆？”說出來妳可能不信。壹扭不到半米就落地斷了。"
和大舞臺麻花壹樣的是大舞臺炸糕。是趙殿峰三兄弟在1945創作的。外脆內軟，色澤香甜。是很受顧客歡迎的名牌風味食品，因在大舞臺附近出售而得名。
沈陽小土豆
1989年，沈陽燃料公司24歲的裝卸工劉鑫“不幸”下崗。因為劉鑫是個“好廚子”，為了生計，劉鑫和妻子想盡辦法，在太原街開了壹家冷面店。這家名為袁林小冷面店的小店壹開張，就以實惠、幹凈、熱情吸引了四面八方的遊客。有壹天，劉鑫在太原街散步的時候，聽到走在前面的兩個人說:“去袁林吃小土豆。”開了壹家冷面店，但他們說要吃小土豆，這給了劉很多啟發。他了解到他的“小土豆”很受歡迎。第二天，劉鑫把袁林冷面店改名為“小土豆”鹹菜店。
小土豆是東北特產。比普通土豆小很多，但香味和營養價值卻比大土豆高很多。由於這個品種產量高，很多人種植，細心的劉新輝馬上瞄上了它。劉鑫到處走訪考察，收集民間小土豆烹飪技藝，去粗取精，精心琢磨，用多種藥材自己做了壹道燉制小土豆汁，加入醬油、五花肉、香菜等進行燉煮。“小土豆”這道菜既有東北大碗菜的特點，味道也絕對比東北大碗菜好吃。這道菜壹出來就壹炮而紅，受到人們的熱烈歡迎。客人們經常站在店外，等著有桌子吃飯。後來，劉鑫以小土豆鹹菜為龍頭，選取人們日常生活中常吃的蔬菜為主要配料，突出色澤鮮美、鹽味適口的特點，運用醬、燉、拌、炒等烹飪方法，生產出五大類150個品種的小土豆鹹菜系列。“小土豆”迷倒了所有的顧客，有這樣壹句口頭禪:“好吃的不夠，沈陽小土豆。”壹時間，小土豆美食風靡申城，生意火爆。
雞味抻面
在沈陽，雞味拉面和雞架很受食客歡迎。
沈陽的雞味拉面壹直很受歡迎。原因是味道好，價格便宜。在沈陽，有三家雞味拉面店的名字最響亮:民壹家、老司機和徐佳。上世紀80年代末，鐵西區和沈河區分別出現了徐佳雞味抻面和老司機抻面館。這兩家面館主營雞架和拉面。這兩家面館壹出現，就受到了各自粉絲的歡迎。發展如雨後春筍。那時候給人的印象就是點壹碗面，再加點鹵菜，就能吃壹頓好的。面條油水豐富，壹碗面就能吃飽。雞架和老湯豆腐幹很受歡迎，很好吃，壹瓶啤酒會很愜意。而且價格比較實惠，適合那些年對飲食要求不高的低收入工薪階層。所以當時食客很多。
後來鐵西區又出了壹家“人民宜家”，名聲大噪，後來居上。“民壹家”最早的名字是“大家雞味拉面”，據說源自徐家，青出於藍而勝於藍。從最早的“人人吃雞味面”到如今的“百姓宜家”，這種口味已經流行了近20年，這家面館可謂是遠近聞名。當時鐵西區很多人愛吃這種小吃，好評如潮。它的雞架和老湯豆腐幹很好吃。都說這家的東西吃起來“正宗”，湯“濃”，面“滑嫩”。
鐵板雞架
鐵板雞架是沈陽的特色小吃。雞架就是把雞的雞骨架去掉。雞架用鹽等調料洗幹凈，放在兩個大鐵板中間，嘎吱作響，香味撲鼻。雞骨炒好後，加鹽和胡椒粉，就可以吃了。夏天，壹個雞架，壹瓶雪花啤酒，是很多東北大男人的壹頓飯。它讓妳看起來美味又貪婪。
打開餡餅
“開放式餡餅吃不夠”的總店就在小西路。這種開放式餡餅不同於普通餡餅，這種做法已經獲得專利。成品有點像壓扁的餃子，中間留個花壹樣的口子；蛋糕剛出爐的時候，皮脆軟，餡料(牛肉洋蔥餡)很香，汁也很足。無聊的話，建議點壹碗羊肉湯，喝著剛剛好。沒試過的朋友不妨去吃點新鮮的。