牛眼肉怎麽吃
牛眼肉怎麽吃
食品
壹塊帶牛眼的牛排。
黑胡椒適量
適量的鹽
壹個檸檬
方法/步驟
奶牛放入0-4℃的冷凍箱，低溫解凍。約10小時後取出，室溫加溫，達到最佳解凍效果。
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解凍後，用清水快速沖洗牛排的正反面，然後用廚房紙吸幹水分，放在盤子裏。
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用大火加熱鍋，加入牛排。
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以2cm為例(眼肉牛排常見厚度為2cm)。牛排單面煎1.5分鐘。翻過來，撒點黑胡椒和鹽，表面擠點檸檬汁，煎2分鐘。成熟度從3分鐘到5分鐘不等。
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再翻壹遍，撒上黑胡椒和鹽。
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六
準備壹個盤子，把牛放在熱盤裏5分鐘，充分鎖住汁液。站著的意思是讓牛排休息壹下。高溫下膨脹肌肉很緊。所以，當妳在這個時候用刀切牛排的時候，所有香甜多汁的來源——血液都會流失，水分也會全部流失。不僅肉吃起來像柴火，而且整盤都是血，所以站著的作用就是讓肌肉休息，把肉汁鎖在裏面。這是高檔餐廳和飯店壹定會做的秘密！
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結束
需要註意的事項
眼牛排，烹飪時需要2-4分鐘，最好是5分鐘左右熟，老少皆宜。
鎖住牛排中的水分非常重要。鍋壹定是熱的。