用烤箱烤紅薯有什麽危害？
紅薯在烘烤過程中會產生致癌物質。
烘焙產生的致癌物主要有澱粉類食物在140以上高溫加熱產生的丙烯酰胺、蛋白質糊產生的雜環胺和脂肪在高溫下產生的苯並芘。
紅薯幾乎沒有脂肪，蛋白質也很少。攤販大多是用炭火間接烤紅薯，能達到的溫度有限，正常烤紅薯不容易產生大量的致癌物。烤出來的紅薯表面有棕色粘稠的東西也不用擔心。這是紅薯中的糖分在高溫下濃縮時發生焦糖化反應的結果，對人體沒有毒性。
擴展數據:
烤紅薯的禁忌:
1，不適合空腹吃紅薯。因為紅薯含糖量高，空腹吃會引起大量胃酸。胃酸過多時，會刺激胃黏膜，引起胃酸反流，讓人心痛。同時，紅薯中還含有壹種氧化酶，在胃腸道中會產生大量的二氧化碳氣體，容易引起腹脹、打嗝等癥狀。
2.胃潰瘍、胃脹等胃腸疾病患者不宜吃紅薯。紅薯的糖分容易在胃裏產生大量胃酸，增加胃內壓力。對於腸胃不好的人來說，這樣會刺激潰瘍面或胃黏膜，導致胃部不適。
3.紅薯不能和太甜的東西壹起吃。因為紅薯本身是甜的，如果和甜食壹起吃，會增加胃食管反流的可能性。
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