肉丸的做法，烤肉條的做法
制作:
1.先將豬後腿洗凈，放入冷水鍋中，加入蔥姜10g，料酒5g；
2.用中火將肉煮至七成熟，取出，冷卻後切成厚0.5厘米、寬3厘米、長5厘米的塊；
3.將水發香菇去根，放在每塊肉中間，將肉塊整齊的放在湯盤底部，將碎料放在上面，加入鹽、蔥、姜末、醬油、味精、料酒、糖、水250g
4.入蒸鍋蒸40分鐘，取出將汁倒入鍋中；
5.在湯中扣壹個平板，然後倒扣，使平板中的原料呈底部碎料，頂部整齊面的形狀；
6.也可以用壹些綠葉裝飾；
7.胡蘿蔔切成長3厘米、寬0.5厘米、厚0.5厘米，用水焯水，在菜邊劃十字；
8.鍋著火了。煮沸後，將水澱粉放入汁中，澆在調料表面。
[紅燒獅子頭]
原料:豬前腿三明治(切碎)250克，嫩藕1節(或菱角50克)，雞蛋1個。
輔料:菜心8顆，1姜，小蔥3根。
調料:生抽3湯匙，幹澱粉1湯匙(另1湯匙加水適量調成醬)，鹽，味精。
主要成分:
豬肉500克(脂肪30%)100克菱角(或嫩藕50克)和蔬菜。
水發海米火腿和冬筍各25克，蔥姜絲25克，鹽6克。
味精2 g料酒20 g醬油25 g雞蛋2個澱粉75 g。
花椒1g糖色25g熟豬油1000g(實際用量50g)。
生產步驟:
1.豬肉、荸薺、幹海苔分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成小塊。
[紅燒獅子頭]
紅燒豬肉丸
矩形塊。
2.將肉餡放入鍋中，加入荸薺、幹紫菜、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉拌勻。
3.將混合好的材料揉成四個相等的大丸子，放入七成熱。
3.放入油中炸至表面呈淡黃色，撈出。
4.將肉丸放入大砂鍋中，加入姜蔥、料酒、醬油、糖色和1000克水；
5.煮沸後撇去面湯上的浮沫，小火燉1小時。
6.將炒鍋放在大火上，加入植物油，五成熱時放入白菜，將冬筍和火腿略炒。
7.將燉丸子的湯燒開，加入胡椒粉、味精，加水和澱粉，倒入裝有丸子的砂鍋中。