大紅袍和肉桂的區別

1、品種不同

肉桂和大紅袍，本身就是兩種不同的品種。而當前的武夷山裏，肉桂得到了廣泛的種植和推廣。

肉桂的身影，遍布三坑兩澗、三十六峰、七十二洞等各大正巖山場內。作為從名叢開發而成的，優質高產的品種。肉桂的知名度和美譽度，得到了空前的發展。

據記載，在1985年，肉桂就被福建省農作物品種審定委員會，認定為省級品種。當年在省內外，就多有引種。而從上世紀八十年代開始，肉桂不斷擴大了栽培範圍。不誇張的說，全武夷山的巖茶產區內，起碼有三分之壹的種植面積，都被肉桂牢牢的占著。對比肉桂如日中天的勢頭，這旁的巖茶老大哥，就顯得落寞了許多。

究竟，誰才是真正的大紅袍，在當前的茶界，仍然是討論不休的話題。隨著真正的大紅袍，消失在世人面前後，大紅袍的真實身份，就成了謎。

九龍窠的崖壁上，那六株被人瞻仰的母樹大紅袍，某種程度上，只是壹種精神上的象征。據現代科學手段的檢測，那六株母樹，不過是多個名叢的混合體。

現在，大夥兒們再去提及大紅袍。很多時候，並不是特定的壹種茶，而是泛指的壹類茶。指的是，通過各家的拼配手段，拼配出來的商品茶。

從品種的限定來看。明顯的可以對比出，肉桂的品種選擇，原料更純、更單壹。而大紅袍的品種選擇，則是包羅萬千。甚至於，往最廣的層面上來看，所有的巖茶，都可以歸入大紅袍的範疇。大紅袍，作為武夷巖茶對外的壹塊金字招牌，擁有著包羅萬千的特性！

2、香氣不同

不論是拿任何的茶來對比，肉桂的茶香，都特別的有特色。在壹種花香當道，脂粉香妖嬈的茶葉堆裏，顯得分外與眾不同。所以，當壹款大紅袍裏，拼進了過多的肉桂，絕對能夠成為全場亮點。

因為明顯，因為特別，因為個性特點，分外顯眼。縱觀絕大部分的巖茶，肉桂的品種香——桂皮香，都屬於很小眾的存在。

肉桂的桂皮香，辛銳而高揚。類似於，鹵料裏的桂皮氣息。寒冬臘月裏，當受了寒，鼻子有些齉的時候。打開鹵料包裏的桂皮，取出兩塊，湊近鼻端，認真的去聞。那通竅的效果，堪稱壹絕！

不過，對比起桂皮的強大氣息。武夷肉桂作為茶的壹種，那股子強勁的桂皮香，威力程度自然不同。肉桂茶裏的香氣，沒有鹵料裏的桂皮，來得那麽直接迅猛。並且，很多時候，肉桂辛銳的桂皮香裏，還會和花香、果香、焦糖香等，壹同登場。

從香氣的層次多變性來看，自然是肉桂更勝壹籌。畢竟，武夷巖茶裏，可還是有著，香不過肉桂的說法！而具體到大紅袍，由於大紅袍真身的消失，連帶著它的品種香氣特征，也成了未解之謎。

不過，按不少武夷山當地的，老壹輩的師傅回憶。當年，真正的大紅袍，擁有著特別的花香。或是桂花香，或是蘭花香。但如今，真正的大紅袍，究竟是什麽香氣，沒有人能準確知道答案！

3、滋味不同

提到肉桂的滋味，最為出名的是辛辣感。這是種，在喝品質好壹些的肉桂時，常會有的愉悅感受。將茶湯喝下時，湯水吞咽入喉嚨後。在喉嚨間，會有著壹絲絲的辣感。這種辣感，並不明顯，但很舒服。

與其他的茶湯滋味，綜合在壹塊，形成了分外獨特的，復合型的茶湯滋味。這年頭，麻花身邊越來越多的朋友，愛上了喝肉桂。很大程度上，就是因為肉桂的特別滋味。

肉桂，與“辛”這個字，特別的有緣分。在香氣上，肉桂的桂皮香是辛辣的。而在湯感上，喝起來是帶辛辣的。壹句話，這種奇妙的喝茶刺激體驗，換作了旁的茶，根本找不到！除了肉桂之外，僅此壹家，別無分號。

對比下，這大紅袍的滋味，則要更加的千人千面。如果說壹千個觀眾就壹千哈姆雷特。那麽，武夷山裏有壹千個制茶師，就會做出壹千款的大紅袍。並且這些不同的大紅袍裏，還時常進行著微調和改變，增增減減。根據市場上，大眾的喝茶口味，不斷的進行調整。

以求達到，盡善盡美的狀態。所以呢，我們當下喝到的大紅袍，並沒有壹個固定的滋味！要想拼出壹款合格的大紅袍，滋味上只需要做到四個字，香清甘活，就完全足夠了。