如何讓隔夜的酥肉變脆

讓隔夜的酥肉變脆的方法是復炸壹遍，如果覺得麻煩可以使用微波爐高火加熱兩分鐘即可。

要想酥肉保持酥脆，需要等到油炸食品冷卻以後再包裝起來，這樣會保持油炸食品的酥脆。油炸的食品，冷卻後，不要“捂”，經過“捂”不透風，就會產生水氣，致使油炸食品變得不酥脆了。

同樣和“捂”壹個道理，把油炸食品放入密不透風的冰箱裏，也會因為在密封條件下儲存，而產生水氣，致使油炸食品變得不酥脆。

酥肉簡介：

酥肉是壹道特色傳統名菜，山西省、陜西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見，主要見於山西、河南、江西、湖北、山東、四川、貴州、陜西、雲南等地。

選材是在豬的上半身，因為肉比較嫩，肥瘦相間。將肉片成片以後，然後加上花椒、鹽、白酒、姜末、澱粉，根據澱粉的多少加雞蛋清調勻，不可太清也不可太幹，腌制五分鐘後，記得不要用水調，因為淹好的肉是要放到油鍋裏炸的，如果有水，就很危險，油遇到水就會炸開。

炸過後的肉不但很香，而且也可以將肉裏的豬油炸壹些出來，吃起來就太會膩口。