有人說海參的營養價值不如雞蛋。這是真的嗎？
海參中維生素E、鈣、鈉、鎂、鐵、硒的含量較高，雞蛋中的脂肪、膽固醇、維生素B1、B2、磷、鉀含量較豐富。所以看起來這兩種食物都很有營養，有壹定的營養價值。因為海參是去內臟後的體壁，所以海參體壁所含的蛋白質種類更類似於豬皮、魚皮等。，而且大部分都是膠原蛋白。海參體壁中的糖類含有少量粘多糖。海參體壁脂肪含量相對較低，其中水分太容易獲得。壹般我們不會把它當成壹種值得關註的營養物質。同樣，我們也很容易從主食中獲取大量的碳水化合物，所以“營養狀況”從來就不高。
海參和雞蛋的蛋白質含量差不多，但海參主要是人體不易吸收的膠原蛋白，蛋白質含量可能不如雞蛋。雞蛋和海參各有千秋！雞蛋的蛋白質含量肯定比海參高，對人體的修復功能也比海參強。看來海參和雞蛋的營養比較，並不是妳列舉的什麽脂肪蛋白質那麽簡單。按照妳的方法，蛋白粉都是自己做的。在中醫看來，“參”是氣血的大補，妙不可言。
即食海參因為保質期的問題在家裏放了幾個月後，我媽的壹個老同事因為腸胃疾病做了手術，我媽就幫了個忙，帶著包裝精美的即食海參和幹海參去拜訪。所以，我在家只吃了冷凍海參；其實我在不同的場合都聽過這個問題，海參營養價值高還是雞蛋營養價值高。我覺得能問出這個問題的人應該不是經常吃海參的人，也不知道海參的各種習性。但把海參和雞蛋相提並論是不合適的。兩者在營養上各有優劣。壹般來說雞蛋比較好，但是雞蛋膽固醇太高，很多人不敢多吃，海參也不能多吃，因為傷錢。