手撕牛肉撕開怎麽像棉花
手撕牛肉撕開的時候像棉花，這種情況是比較常見的，是因為能夠有纖維，撕開的時候纖維是扯開的，那麽就像棉花壹樣。
下面來看看手撕牛肉的做法步驟：
手撕牛肉做法
食材準備：
主料：牛裏脊肉2斤，選擇不帶筋膜的，成品容易撕
調味料：八角3顆，幹辣椒6.7顆，香葉3.4顆，桂皮壹小塊，山楂片3片，大蔥幾段，生抽，鹽少許，冰糖15粒左右，孜然少許，白芝麻少許。
制作過程：
1、牛肉清洗幹凈，切成牛肉條，要順著紋路切（爆炒的牛肉要逆著紋路切）
2、鍋內加入清水，把牛肉壹起倒入，加少許料酒，把牛肉焯熟後撈出，不需要用冷水沖洗了
3、把八角3顆，幹辣椒6.7顆，香葉3.4顆，桂皮壹小塊，山楂片3片，大蔥幾段，生抽壹碗，鹽壹勺，冰糖15粒左右，以及焯好的牛肉壹起加入鍋中，倒水沒過牛肉，大火燒開後轉小火鹵1小時以上。
小tips：鹵好的牛肉泡在鹵汁裏過夜更入味
4、把鹵好的牛肉撈出瀝幹，平底鍋內倒入食用油，稍微多壹些，把鹵好的牛肉倒入，小火慢炒，壹定要小火哦，把水份炒幹後撒上孜然粉和芝麻翻炒均勻即可出鍋裝盤。
把牛肉壹撕，放入嘴中，味道剛剛好。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫妳增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的壹種氨基酸。