草魚做酸菜魚怎麽做圖
1.草魚壹條，收拾壹幹凈後，從魚尾片成三片：壹片魚骨，兩片魚肉。
2.魚頭斬斷，魚骨剁成塊。
3.魚肉從魚尾處斜刀片成薄片。
4.魚片加適量料酒，鹽，胡椒粉，壹個雞蛋清抓勻，腌制30分鐘。
5.酸菜切成段，喜歡吃特辣的，可以將泡椒開。
6.青椒紅椒切末，幹紅椒剪成小段，蔥姜蒜切片，花椒粒備用。
7.鍋裏熱油，爆香蔥姜蒜片，放魚頭魚骨，煎至兩面金黃。
8.倒入大量清水，小火煮30分鐘，然後盛出。
9.起油鍋熱油，放入蔥姜蒜，幹紅椒，泡椒爆香。
10.放入酸菜爆炒。
11.倒入之前熬好的魚湯，放適量鹽，雞精調味，煮約15分鐘。
12.撈出湯裏的固體物，留酸湯底，下魚片，壹片壹片放入。
13.用鍋鏟小心推開，煮兩分鐘至魚片變白成熟。
14.煮好的魚片和魚湯倒入容器中，灑上青椒，紅椒末，再熱油，爆香花椒粒，花椒油淋在辣椒末上。