為什麽自己做的五花肉湯又老又硬？怎麽了?
五花肉雞湯的做法:
備用配料:
1豬肚、半只雞、適量白胡椒、1片姜和少許鹽；
生產流程:
第壹步，把五花肉內壁翻出來，加入鹽和白醋，仔細的內外揉搓兩遍，清水沖洗幹凈，然後加入壹些生粉，再揉壹遍，清水沖洗幹凈，最後把五花肉上的肥肉切掉；
第二步，將雞肉剁成大塊，記得將雞皮下的雞油撈出，用搟面杖將白胡椒掰碎，放入紗布中，鍋中加入適量食用油，放入五花肉，煎至兩面微黃；
第三步，將雞肉和姜片放入燉鍋中，加水，燒開，用勺子撇去表面的浮沫，將事先煎好的五花肉壹起放入燉鍋中，放入盛有白胡椒的紗布；
第四步，繼續大火煮開，轉小火加鍋蓋繼續煮差不多壹個半小時。取出五花肉，切成條狀，放回鍋中。這時候可以加點鹽調味。
第五步，繼續煮幾分鐘，就可以關火出鍋了。如果口味重，可以拌壹碗汁，蘸豬肚和雞肉。
邊肖摘要:
廣東人招待客人的時候經常做這種五花肉雞湯。簡單的食材混合在壹起，整體味道特別濃郁。五花肉雞湯的做法有很多種。可以根據自己的實際情況選擇不同的方式。對於很多人來說，五花肉又老又硬。其實只要掌握方法和技巧，我們就很容易得到。這種五花肉雞湯味道更好，更鮮美，人吃壹次就會上癮。喜歡吃五花肉雞湯的，不壹定都在飯店買。自己做。是正宗的，家人吃了會更放心。而且我相信看了菜譜，妳會發現五花肉雞湯的做法並不難，也很容易上手。
烹飪技巧:
1.因為熬湯的時間比較長，所以不建議用嫩雞肉，不然雞肉會變軟有嚼勁，而且這個湯用老母雞做會比較好，特別好吃；
2.豬肚湯放鹽的時間是關鍵。廚師說現在放鹽為時過早。難怪豬肚會像牛筋壹樣收縮。正確的做法是豬肚燉好後放鹽，這樣豬肚嫩滑，特別好吃。
3、清洗五花肉是整個湯好吃的關鍵，切記五花肉的內外壹定要徹底清洗幹凈，鹽可以幫助殺菌，白醋可以去除異味，面粉可以吸附雜質，所以這些東西壹個都不能少，記得把雞皮下的雞油剪掉，不然煮出來的湯就油膩了。