蛤蜊煮多長時間？
前幾天他問我蛤蜊有什麽新吃法，我想換個口味。我相信許多美食家已經對蛤蜊的創造力琢磨了很久。記者通過采訪特意奉獻了幾種吃蛤蜊的新方法，簡直讓人流口水。言歸正傳！
新食物之壹。
配料:檸檬汁、大蒜、芫荽粉、青椒和紅辣椒。做法:相信很多人都吃過生魚片，那種浸透味蕾的鮮度是烹飪後無法比擬的。蛤蜊也是如此。將新鮮蛤蜊放入清水中，加入幾滴香油浸泡過夜。吐出泥沙的蛤蜊肉質和口感會更鮮甜。趁蛤蜊新鮮時，撬開蛤蜊殼，取出蛤蜊肉，註意不要把蛤蜊弄松，然後用清水徹底洗凈。將青椒和紅辣椒切碎，與大蒜和芫荽粉混合，放入檸檬汁中。這個時候，妳可以用新鮮的蛤肉蘸著吃。
口感:文蛤的肉質細嫩，尤其是生吃，肥嫩的口感無與倫比。用準備好的材料蘸壹下，放進嘴裏。先是大蒜的味道，然後妳的舌頭能感覺到蚌肉的滑滑，好像壹不小心就會滑入喉嚨。大蒜香味過後，檸檬的淡淡酸味中和了蛤肉的土腥味。使勁嚼幾下，鮮美的汁液很快就會充滿整個口腔，好吃極了...妳自己試試！
功效:生吃蛤蜊不僅美味異常，還有補血的功效。藥典上說有“補血益氣，益血色(增加血紅素)”的功效。
註意:生吃蛤蜊很好吃，但是壹定要註意衛生安全。除了長時間用清水浸泡，大蒜絕對不可或缺。如果妳有足夠的酒精，妳可以喝壹杯，因為大蒜和酒都可以起到殺菌的作用。
清蒸新食品# 2
配料:大蒜、豆豉、蔥花、青椒、紅椒、味精。做法:將大蒜、豆豉和蔥花混合，加入少量剁碎的青椒和紅椒，加入適量味精，拌勻，用加熱的熱油稍加攪拌，制成糊狀食材。把挖出來的整個蛤蜊肉放入準備好的食材中腌制半個小時，這樣蒸出來的蛤蜊肉會很鮮很香。最後把蛤蜊肉連同肉和調料壹起放回原來完好的殼裏，放在抽屜裏蒸1.5分鐘左右。隨著溢出的絲絲蒸汽，香味就會擴散開來。
口味:清蒸蛤蜊註意火候的掌握。腌制蒸熟的蛤蜊吸收了調料的精華，然後濃郁的蒜香、蔥花、豆豉的香味彌漫在整個蛤蜊中，貝殼也將鮮美的汁液截留在蛤蜊中。入口首先是香濃可口的汁液，壹下子充滿了唇齒。把蚌肉裏的汁液吸壹點，然後輕輕地把肉咬在嘴裏。感覺好肥好鮮，恨不得把舌頭吞下去。
功效:清蒸蛤蜊味道鮮美，營養豐富，易被人體吸收，尤其具有壹定的藥用價值。清蒸後的蛤肉味甘溫，具有溫中健胃的作用。
註意:為了保持蚌肉鮮嫩的口感，保持衛生，蒸的時間不能長也不能短，尤其是蒸鍋的蒸汽上來的時候，再把塞了蚌肉的殼放進去。
烘焙新食物(3)
配料:醬油、蒜、青椒、紅椒、味精、鹽。做法:先放入大蒜、青椒、紅椒、味精、鹽做配料，然後將蚌肉完全挖出來。佩戴前可以根據個人喜好選擇整塊或者將壹塊蚌肉壹分為二。將蛤肉浸泡在配料中半小時。這個時候可以準備火，炭火和煤氣都可以，但是為了保證文蛤的香味，建議用炭火燒烤。然後就可以烤了，放上蚌肉，刷上醬油，烤的時候翻幾下。
味道:烤出來的蛤蜊味道完全不壹樣，相信很多美食家在等待的時候已經在不爭氣的咽口水了。烤蛤蜊裙的邊緣是棕色的，中間露出壹點白色和血絲，有青椒和紅椒，是壹種視覺享受。烤蛤蜊壹定要趁熱吃。吹熱風，輕輕咬壹小口，酥脆的裙擺就會散發出香味。整個咬下去會很厚很多汁，還有韌勁。越嚼越香。
功效:《藥典》也記載了文蛤的壹種功效，“化痰祛瘀，軟堅散結，抑酸止痛。用於頑固性痰積，黏稠難愈。入藥要煆燒。”烤好的蛤肉只要經過炭火烘烤就能起到類似的作用。
註:蛤肉經過大蒜浸泡和炭火燒烤後，經過了兩輪殺菌。基本上沒有健康隱患，但是需要註意的是炭火的衛生，應該不會是另壹個健康隱患。
喝醉了，新吃第四個
食材:雕花白酒:醉蛤有點像紹興的，但在北方城市天津不是很常見。醉蛤做菜還是挺方便的。將清洗幹凈的蛤蜊晾幹，選擇新鮮的，在雕酒中加入少許白酒等佐料，根據個人口味浸泡45分鐘左右，即可食用。特別是較小的蛤肉，可以立即食用，新鮮，經常成為宴會上的壹道受歡迎的菜肴。
嘗:醉蚌肉中有幾條鮮紅的血絲紋。找壹個稍微有點濕的。入口不嫩滑，酒香濃郁。而且肉質醇厚，柔軟，沒有腥味。不忍心多喝的人會臉頰泛紅，壹副酣暢淋漓的樣子。如果妳厭倦了吃大魚大肉或山野蔬菜，這道精致的菜肴最適合刺激春天逐漸蘇醒的味蕾。
功效:醉蛤口感清新爽口。飯前多吃醉蛤，不僅能開胃健脾，還能化痰軟堅、化痰止痛。
註意:喝之前要把蛤肉徹底沖洗幹凈，殘留的沈澱物會影響蛤肉的鮮味。妳放心，如果吃了醉蛤，酒就會起到殺菌的作用。