只吃素食對孩子的生長發育有什麽壞處？
女人不能三期只吃素。
營養學家壹直在強調，健康的飲食方式是盡量多吃植物性食物，少吃動物性食物，尤其是脂肪含量高的食物。在喧囂的都市生活中，“保菜保蘿蔔”的素食理念逐漸深入人心。妳知道如何吃素食嗎？
知道了素食的好處，也許妳唯壹的擔心就是妳無法獲得肉類所具有的營養。其實吃素的時候只要能選擇多種菜式，不偏愛幾個菜，還是能獲得足夠的營養。此外，由於肉類本身的細胞組織與人體細胞組織接近，人體吸收能力更好，素食者因為減少肉類攝入，需要掌握飲食中的幾個原則。
多樣化。無論是主食(米面包、全谷物、豆類)還是蔬菜、水果、奶蛋、油脂，所含的營養成分都不壹樣，不能互相替代。因此，餐桌上的菜肴要經常更換，用全麥面包、胚芽面包、糙米代替白米、白面。
選擇新鮮和未經提煉的食物。素食者最好養成選擇新鮮豆類和全谷物而不是素食雞鴨的習慣。營養學家強烈推薦1: 3比例的大豆糙米和糙米，蛋白質和糖的比例剛剛好。烹飪前將黃豆浸泡2-3小時，糙米浸泡1小時(夏天放冰箱浸泡，避免發酸)。
肉類的蛋白質含量較高，但大豆、毛豆、綠豆等加工過的豆類，或者豆腐、豆幹等也含有豐富的蛋白質，可以彌補肉類的不足，多吃豆類也不擔心膽固醇高。
多吃腰果、杏仁等堅果。其豐富的油脂可以補充人體所需的熱量；綠色蔬菜最好有四五種變化，肉類中的鐵含量可以通過多吃西紅柿、獼猴桃、葡萄等高鐵水果來補充。堅持少油、少鹽、少糖的基本膳食原則，有意識地多補充素食者可能缺乏的維生素。
如果妳是素食初學者，壹開始可能會覺得吃得很多，但是很快就餓了。這正是因為植物容易被胃吸收。別擔心，妳會慢慢習慣的。
值得註意的是，素食者會降低女性的雌激素水平。由於其特殊的生理特點，女性壹生中至少有三個時期不宜長期吃素:
1.對於處於性成熟和發育階段的女孩來說，長期吃素會導致雌激素水平低下，延緩第二性征的發育，阻礙女性乳房和性腺的發育以及身體的美觀。
2.如果育齡婦女經常吃素，雌激素水平會降低，從而導致妊娠障礙。
3.更年期綜合征的更年期女性如果長期吃素，因為卵巢萎縮，雌激素分泌不足或“終結”，癥狀更明顯。
長期吃素性生活容易衰老。
2005-5-25 3:30:55
四川新聞網-晚報長期吃素的女性容易出現肥胖、高血壓等癥狀，過早衰老。最近的壹項研究表明，這是因為他們患有“代謝綜合征”。
通常情況下，腰圍、血壓、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇、空腹血糖等5項判斷指標中有3項高於標準，意味著可能已經出現了“代謝綜合征”，是糖尿病和心血管疾病的前兆。
研究表明，女性長期吃素會使碳水化合物、蛋白質和脂肪的比例失衡，導致消化不良、記憶力下降、免疫力下降、內分泌和代謝功能紊亂，最容易發生貧血和腫瘤。此外，長期素食還會造成胃酸和消化酶減少，味覺下降，導致食欲不振；植物油中不飽和脂肪酸產生的過氧化物與人體蛋白質結合形成脂褐素，會加速女性衰老，尤其是中老年女性。
長期吃素不健康。
現代醫學不提倡吃素，長期吃素不利於健康。因為在素食中，除了豆類富含蛋白質外，其他食物蛋白質含量低，營養價值低，不容易被人體消化吸收利用。長期吃素，由於蛋白質和脂肪攝入不足，不僅會造成營養不良，缺乏脂溶性維生素A、D、E、K和微量元素，還會使機體抵抗力明顯下降，容易患傳染病、骨質疏松和骨折。最近研究發現，長期吃素，由於氨基酸、卵磷脂等營養物質攝入不足，還會影響大腦的發育和神經細胞的新陳代謝，使人的智力下降。
長期吃素加速衰老
生活中，很多人認為吃素可以延年益壽，所以長期不吃肉。但醫學專家認為，這其實是不明智的，對身心健康有害。據了解，人體衰老、頭發變白、牙齒脫落、骨質疏松、心血管疾病等都與錳攝入不足有關。缺錳不僅影響骨骼發育，還會引起骨痛、疲勞、駝背、骨折等疾病。植物性食物中所含的錳很難被人體吸收，只有肉類食物中所含的錳才容易被人體吸收。
長期吃素好嗎
長期吃素好嗎？素食食物豐富多樣，有蔬菜、瓜果、米粒、豆類等。
吃素的動機每個人都不壹樣；有的是為了宗教信仰，更多的人是為了身體健康吃素！但是素食並不能獲得均衡的營養攝入。那不是違背了健康飲食的原則嗎？那妳怎麽能說素食者會更健康呢？
素食有益健康嗎？答案是肯定的，但世上沒有十全十美的事。從營養學的角度來說，吃素必然會少吃很多營養素。對於壹些身體不好的人來說，這些營養素的缺乏可能會對身體造成很大的影響。
吃素有什麽好處？
1.素食者攝入的油脂較少，不易引起動脈硬化。對於老年人來說，可以減少高血壓的困擾。
2.許多研究指出，纖維是抗癌因素之壹，許多人患大腸癌和胃癌與少吃蔬菜有很大關系；以蔬菜中含有的胡蘿蔔素為例，胡蘿蔔素在人體內很容易轉化為維生素A，可以控制細胞分裂，有助於維護免疫系統，而健全的免疫系統是對抗癌癥的最佳“武器”。
3.低脂肪，低熱量的飲食讓素食者不容易發胖，但是註意不要用太多的脂肪烹飪，否則妳還是會攝入熱量！
4.素食者可以減少鈣的流失，因為他們吃的蛋白質少，所以他們的骨密度更高，更不容易患骨質疏松癥。
另外，不易得糖尿病，膽固醇低，排便順暢等。，這些也是素食的好處。
吃素有什麽不好？
1.吃素會影響孩子發育。很多家庭因為父母吃素而讓孩子吃素，但是對於發育中的孩子來說，吃素並不能為成長提供足夠的營養，所以最好不要讓孩子吃素。
2.容易缺乏維生素d；維生素D很難在食物中獲得，尤其是素食中幾乎沒有含維生素D的食物！
3.素食者雖然容易保留鈣，但是因為不吃乳制品，還是缺鈣。
此外，素食者由於飲食受限，容易缺乏鐵、鋅、維生素b2等必需營養素。
吃素是好是壞？這個因人而異。健康的人可以放心吃素，但是身體虛弱的人要考慮吃素缺少的營養會不會對身體造成更大的傷害！