土豆深加工有哪些項目
壹、加工桔香土豆條。用桔皮、土豆等原料加工的桔香土豆條，其色金黃，清香甜美，酥脆可口。加工方法為：
1、配料。取土豆100公斤，面粉11公斤，砂糖5公斤，桔皮粉4公斤，奶粉1~2公斤，發酵粉0.5公斤，植物油適量。
2、制土豆泥。選取無芽、無黴爛的新鮮土豆，先浸泡1小時左右，再用清水洗凈表皮附著的泥沙等雜質，放入蒸鍋內蒸熟，然後剝去表皮，進粉碎機粉碎成泥狀。
3、制桔皮粉。洗凈柑桔皮，用清水煮沸5分鐘後，倒入5%石灰水中，浸泡2~3小時，接著再反復沖洗。幹凈後切成小粒，放入7%鹽水浸泡2小時左右。之後用清水漂去鹽分，晾幹，碾成粉狀。
4、拌料。按原料配方將各種原料放入和面機內，充分攪拌均勻，靜置6分鐘左右。
5、炸制。將適量植物油倒入大鍋內加熱，待油溫升到150℃左右時，將拌勻的土豆泥混合料通過壓條機壓入油鍋。當泡沫消失，土豆條呈金黃色時即可撈出。
6、包裝。炸熱的桔香土豆條撈出後放在網篩上，擱置在幹燥通風的地方冷卻到室溫後，按150克或200克密封包裝即為成品。
二、土豆制醋精。用土豆代替糧食制醋精，不僅產量高，而且成本低，質量好。其加工方法是：
1、原料處理。選取新鮮無黴變、發芽，果頭較大的土豆為原料，用清水洗刷幹凈，計量後備用。
2、蒸煮。將洗凈的土豆移入粉碎機內，粉碎成小塊，然後裝入蒸煮鍋內加1/2的清水，進行蒸煮滅菌30分鐘，蒸煮時鍋溫保持在120~125℃。
3、液化、糖化。將蒸煮好的物料攪拌冷卻，在鍋溫為70℃時加入0.5%的液化酶，繼續攪拌冷卻。當物料由湖狀變為液態時，將鍋溫控制在60℃左右，仍不停攪拌。然後加入1%的糖化酶，保溫1小時。
4、抽濾、發酵醇化。將上述糖化的物料裝入抽濾機中抽濾，集取濾液。倒入發酵罐中，加入1.5%左右的酒酵母並不斷攪拌，溫度控制在52~55℃，發酵48~60小時。然後在發酵物料中加入1.5%的醋精酵母菌再發50~55小時。
5、減壓、蒸餾、包裝。由於物料中含有60%左右的水分，須將水分蒸除。經減壓、蒸發、濃縮，就可得到醋精成品。由於它有較大的吸濕性，宜用廣口盛具加以幹燥密封包裝。
三、加工低脂油炸土豆片。
1、配方。土豆100千克、大豆蛋白粉1千克、碳酸氫鈉250克，植物油2千克、偏重亞硫酸鈉45克、檸檬酸100克、食鹽1千克，調味品及香料適量。
2、加工要點：
（1）原料：要求土豆皮薄，芽眼淺，表面光滑，大小均勻，去除生芽、表皮幹縮的土豆。
（2）清洗洗掉土豆表面的汙物、泥土。
（3）去皮。可采用手工去皮、機械去皮、化學去皮。見表皮出現裂痕後，即可用水沖洗至無明顯堿味。
（4）檢查修整。土豆去皮後，要認真檢查，如有腐爛、變質、黑斑或芽眼等，在切片前，要用不銹鋼刀修整。過碎、過小的原料可另作它用，特別大的應先切開，再送入切片機中。
（5）切片。切片是比較關鍵的壹道工序，要厚薄均勻才能保證烘烤時間壹致，成熟度壹致，顏色壹致，切片的厚度壹般在1．80--2．20毫米。
（6）除去部分水。新鮮土豆含水85％左右，在烘烤前若能先除去部分水分，就可以節約能源，縮短烘烤時間，提高生產率。方法是，把切好的土豆片用1％的食鹽水漬壹下，時間3--5分鐘，可除去10％的水分。可從濾出來的鹽水中回收澱粉。
（7）護色處理。土豆片的細胞組織暴露於空氣中，會很快發生褐變。用偏重亞硫酸鈉和檸檬酸配成護色液浸泡土豆片，時間30分鐘，可抑制褐變。
（8）漂洗。用清水沖洗土豆片至土豆片口嘗無鹹味即可。
（9）離心脫水。將土豆片用紗布包住放在脫水桶......>>
問題二：土豆加工項目 土豆絲，土豆片，土豆澱粉，藥用輔料，粘合劑，還有麥當勞和肯德基。
問題三：馬鈴薯深加工有哪些項目，前景如何？ 我所知道的就是做土豆條或油炸作為零食出售，也可以做成半成品，到大型超市零售，其實就只是這壹項足以前景遠大。又便宜又好吃，深受大眾喜愛。不過，食品的健康化正在成為壹種趨勢，建議土豆的加工不要僅僅抓住目前的油炸，還可以做壹些更健康的探索。
問題四：土豆深加工項目分析報告 我這裏有現成的土豆深加工項目分析報告
問題五：目前我國蔬菜深加工有哪些項目？ 我和朋友正準備做這個方面的，了解的也稍微有那麽壹點，其實蔬菜深加工說起來沒有那麽復雜，現在主要是脫水蔬菜，保健蔬菜等方面。這是我從其他方面找來的東西，希望對妳有幫助！~
由於壹些發達國家蔬菜生產成本加大，不少國家和地區都願意從我國進口廉價的商品蔬菜。為推動我國蔬菜加工業由資源優勢轉變為產品優勢與經濟優勢，並結合蔬菜產品市場特點，今後蔬菜深加工發展方向主要有以下幾方面。
脫水蔬菜。這種蔬菜通過幹燥技術處理使蔬菜體積大大縮小。以鮮蔥為例，每13噸鮮蔥經加工後僅得到1噸脫水蔥，並且不必冷藏運輸，保存十分方便。加工時通常采用冷凍幹燥法，先將蔬菜洗凈處理，再將其冷凍，使植株體內水分凍成冰狀，而後移放於較高溫度的真空幹燥條件下，使冰迅速化為水汽而蒸發掉。經過脫水加工的蔬菜，復水性好，維生素和其它營養成分不受破壞。因此，出售市場將受到歡迎。
速凍蔬菜。將洗凈整理的蔬菜，經燙漂處理後，放入零下15-18攝氏度環境中，經較短時間和極快的速度使之冰化，使之在低溫條件下較好地保持原菜的色香味和各種有效營養成分，速凍蔬菜的特點是解凍後復原性能好，近似於新鮮蔬菜。
潔凈蔬菜。這種蔬菜適於在城近郊加工，它的方法是將收獲的新鮮蔬菜經初加工，剔除殘根、老葉、蟲傷株，再洗凈包裝成幹凈的新鮮蔬菜上市銷售。此菜的特點是新鮮潔凈，消費者購買後可以直接加工食用，十分方便與快捷。
菜汁飲料。是壹種新型純天然保健飲料。加工方法是先將蔬菜洗凈，通過研磨粉碎獲取70％-80％懸膠狀蔬菜原汁，它能保持蔬菜原有的風味和營養，其特點是口感好、風味獨特，可與茶、酒、奶等配制成混合型飲料。
辣味蔬菜。辣味可使人增進食欲，同時又能溶解脂肪，具有減肥效果。另外，辣味菜具有純化“dmn”的活性，因而具有抗癌性能。
粉末蔬菜。以新鮮蔬菜為原料，通過幹凍脫水後磨研成粉末，然後加入其它食品中，以提高食品風味與營養。
美容蔬菜。黃瓜、西瓜等壹些瓜類汁液，對人體具有保護皮膚、防止衰老的功效。提取純的瓜汁可與高級脂肪、化工原料科學配調，可制成高級護膚美容霜、洗面美容劑等，這類高級美容化妝品在國外化妝品市場上十分暢銷與流行。因此，高科技含量的美容制品將越來越受到人們的歡迎。
還有我自己收藏的網址妳不妨多看看 很有幫助：guoshu.768ab/
問題六：土豆傳奇項目都有什麽 都土豆傳奇了肯定是跟土豆有關的吧，薯條？薯片？或者是想麻辣燙那種樣式的 麻辣土豆片？
我在夜市上吃過那種麻辣的土豆片，很好吃的。
問題七：老家有土豆開個什麽樣的加工廠 澱粉
問題八：我家鄉有優質土豆，想加盟個土豆加工沒有項目有好的建議麽？ 土豆泥 土豆粉 薯條 或者直接賣給大型加工廠