去雞血用冷水還是熱水？

雞肉是我們日常生活中經常吃的食物。雞肉很有營養，比豬肉還高。它的烹飪方法有很多種，可以用來燉湯、炒菜。不管是哪種，都非常好吃。比如很有中國特色的宮保雞丁，是大家喜歡的壹道菜，但是不管是哪種方式，烹飪前都要把雞肉焯水，所以雞肉壹定要焯水。

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雞肉在烹飪前需要焯壹下。這壹步是去除雞肉中的臟物、血水和腥味，但焯水也很講究。冷水和熱水煮的雞肉味道完全不同。許多人犯了壹個錯誤。難怪它有很重的魚腥味。溺水這壹步很關鍵，壹定不能馬虎。

雞肉要用冷水焯水，壹定不能用熱水焯水，否則會影響雞肉的口感，最重要的是會留下很重的生腥味。首先，如果用冷水焯水，可以減少雞肉中營養成分的流失，其次，可以清理雞肉中的汙垢、血漬和雞肉中的生腥味。

所以雞肉焯水要用冷水，但是為了徹底去除雞肉中的腥味，需要註意焯水的方法。以下是雞肉焯水的正確方法:

我們先把雞洗幹凈，切塊，然後放入大碗中，倒入料酒和姜片，用手抓勻，腌制半小時，讓它們充分結合，也能達到去腥的效果。

然後燒壹大鍋開水，倒入冷水，再放入腌制好的雞塊，最後放幾片姜和蔥，可以達到更好的除臭效果。隨著溫度的升高，水面會慢慢冒出壹些血泡和黑色的浮油，這些氣泡會被清除。

焯水時間不宜過長，控制在7-8分鐘左右即可。畢竟不是燉雞湯。水面浮沫去除後，可將雞塊全部撈出，再用冷水沖洗數次，可使雞肉更加緊實鮮嫩。經過這樣的處理，雞肉不會有壹點腥味，肉質會更加嫩滑。然後可以用來做菜，不僅可以縮短烹飪時間，還可以讓雞肉的味道更加鮮美。

所以焯水是必須的，但是焯水是必須用冷水的，否則很難去除雞肉的生腥味，妳知道嗎？

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