10個菜怎麽葷素搭配
材料：
帶魚、北豆腐、蔥20克、蒜15克、姜15克、幹紅辣椒2個、花椒30粒、八角1顆、生抽1茶匙、蠔油半茶匙、糖半調味匙、胡椒粉半調味匙、料酒半茶匙
做法：
1.帶魚洗凈切段，在帶魚段兩面各劃幾道壹字刀。北豆腐切成與帶魚段大小壹致的塊狀。
2.平底鍋倒油，將帶魚段、豆腐塊分別入鍋煎至表皮成金黃色後盛出備用。
3.鍋中再倒油燒熱，放入蔥末、蒜片、姜末、八角、花椒、幹紅辣椒碎炒香。
4.再依次加入生抽、蠔油、糖。
5.再加入開水。
6.將煎好的帶魚段、豆腐塊放入鍋中小火燉制。
7.再加入鹽、胡椒粉調味，加入料酒去腥，再轉至小火燉至湯汁變濃稠時撒入蔥花即可
宮爆牛筋
材料：牛蹄筋，蒜，姜，蔥，幹辣椒，幹花椒，辣椒粉，醬油，糖，料酒，鹽，油，帶皮花生
做法
1、牛蹄筋洗幹凈，加姜蔥片，用高壓鍋壓40分鐘左右。
2、撈出沖涼水，切小塊。
3、鍋內熱油，約4成熱時，小火炸帶皮花生.顏色變深後即可。
4、鍋內熱油，放幹辣椒、幹花椒、蒜片、蔥段炒香後，放入牛蹄筋翻炒。
5、加入醬油、辣椒粉、料酒、糖，收幹湯汁。
6、最後加入炸好的花生拌勻即可。
娃娃菜炒香菇
材料： 娃娃菜2顆、香菇8朵、鹽、油；
做法
1.將娃娃菜最外層的菜葉去掉，然後去根，洗凈菜葉控水。然後將菜葉與菜莖切開，因為炒時要先炒莖。莖部切成手指粗細的條；
2.香菇如果是幹的請用水泡發，然後去根切片。如果是鮮香菇直接去掉根切片；
3.炒鍋倒油，油熱後用蔥蒜嗆鍋。聞到香味以後，先把娃娃菜的菜莖與香菇下鍋翻炒。壹直炒到蘑菇變蔫了，再下菜葉。加鹽調味，繼續翻炒，直到蘑菇全熟即可出鍋；
鍋塌豆腐
食材：豆腐、肉茸、雞蛋、料酒、味精、精鹽、面粉、濕澱粉、蔥、姜絲、醬油各、清湯、油
做法：
1、豆腐切5厘米長、3厘米寬、1厘米厚片，兩片間夾肉茸餡，放籠中蒸過。
2、把雞蛋攪打均勻，加入料酒、味精、精鹽、面粉、濕澱粉，攪成糊，先在大盤中抹壹層糊，將豆腐塊排成兩排放在糊上，再在豆腐上抹壹層蛋。
3、加少許油燒至五成熱時把豆腐推入鍋內，翻煎至淺黃後放入蔥、姜絲，倒上用清湯、醬油、料酒、味精調成的汁。
4、加蓋收幹，翻扣在盤內即可。