鹹鴨蛋的腌制方法和配方鹹鴨蛋的腌制方法和配方是什麽？
1.材料:本地鴨蛋若幹，本地雞蛋若幹，2L礦泉水500克，鹽5克，胡椒粉5克，香葉3片，桂皮2片，八角5片，生姜10克。
2、首選是土鴨蛋若幹。如果沒有雞蛋，也可以先將鴨蛋洗凈，然後放在通風處晾幹，再放入容器中，用白醋浸泡20分鐘。白醋中的醋酸和碳酸鈣發生反應，使蛋殼變軟，更易入味。
3.接下來將食材汁液放入裝有純凈水的砂鍋中:鹽2升:五百克少許:姜片(香葉)(胡椒粉)(八角)(桂皮)用小火慢煮。
4.煮好後放涼備用，加入2兩白酒。如果有五種糧食釀造的酒就更好了。
5.把鴨蛋晾幹，找壹個幹凈幹燥的壇子或者把壇子封好，把鴨蛋依次放在壇子裏，最後冷卻後倒汁，讓鹽水不過鴨蛋。把罐子封好，放在不容易碰到的地方。
6.鴨蛋會在黑暗中腌制20-25天左右。妳煮壹個鹹鴨蛋，打開壹看，會產生很多油，剛好鹹，有足夠的時間腌制鹹鴨蛋。如果腌制10天，效果會更好。