做蛋糕面包步驟是什麽

準備材料：雞蛋4個、牛奶55克、玉米油40克、細砂糖40克、低筋粉65克、可可粉5克、牛奶95克、鹽1克、糖30克、雞蛋1個、黃油15克、高筋粉200克、酵母粉3克。

蛋白和蛋黃分離後備用，小盆中加入牛奶，玉米油和5克糖，用手動打蛋器抽打到乳化。加入壹個蛋黃，用手動打蛋器抽打均勻。

加入過篩的低粉和可可粉混合物，畫之字形拌勻。分次加入蛋黃，並且攪打均勻。全部攪拌好後放旁邊備用。

蛋白加入三分之壹砂糖，用打蛋器高速攪打到粗泡，加入三分之壹砂糖，打蛋器改中速攪打到濕性發泡狀態，加入剩余砂糖，然後用低速攪打至幹性發泡。

取三分之壹的蛋白到蛋黃糊用矽膠刀攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊加入剩余的蛋白中用矽膠刀畫J字攪拌均勻。

倒入烤盤，震壹下，放入烤箱（上管165度，下管180度），調時間到20分鐘，烤好後取出冷涼。

面包機桶內放入面包材料，選擇發面程序，在程序快結束時關掉程序，讓面團繼續發酵到兩倍大，發酵結束後用手指在中間戳個洞檢查發酵狀態，不回縮不塌陷證明發酵完成。

取出面團排氣，搟成長條。

蛋糕切成大小相等的6塊，壘到壹起放在搟好的面片上，包起來，接口處捏緊，放入面包機桶裏。選擇發酵解凍程序默認1個小時，發酵結束後選擇烘烤程序改時間到32分鐘。

烤好後取出放涼，蛋糕面包就做好了。