蘿蔔幹和鹹菜怎麽搭配
蘿蔔泡菜
蘿蔔泡菜
食材:新鮮蘿蔔5000克洗凈切成比筷子略粗、約兩寸長的條狀，曬幹成蘿蔔幹500克。
材料:水2000克，醋800克，鹽100克，糖250克，香料13種，辣椒油適量，味精少許。
制作方法:將水、醋、十三香、鹽放入鍋中燒開，停火時加入味精，放涼備用；將蘿蔔幹和辣椒油放入泡菜容器中拌勻，然後撒上白糖，再將幹汁倒入容器中；每天攪拌壹兩次(最好用壹雙固定的筷子)，7天左右就可以吃了。味道酸甜，微辣，色澤鮮艷，青白色透紅色，是早餐和晚餐的好夥伴。
宿城麻辣蘿蔔幹
材料:新鮮蘿蔔5000克，洗凈，切成小手指粗細，曬幹。
輔料:油100g，辣椒面50g，辣椒面25g，芝麻50g，糖100g，鹽150g，醋250g，燉肉1包，姜和味精少許，水2000g。
制作方法:將蘿蔔幹用溫水洗凈，控水，倒入盆中，放上胡椒面和芝麻備用；把鍋放在火上，倒入油。當油五成熱時，加入辣椒面並攪拌。待油稍變色時，倒入清水，放入燉肉，大火燒開，入味時加入糖和鹽，關火時加入適量味精，然後趁熱將湯汁澆在洗凈的蘿蔔幹上，攪拌均勻。第二天就可以吃了。
鹹蘿蔔絲
材料:1000g洗凈的新鮮蘿蔔。
輔料:油50g，幹辣椒5g，花椒15g，八角3g，香油10g，糖50g，鹽100g，醋150g，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
制作方法:將蘿蔔用刷子搓成直徑約3mm的蘿蔔絲，與鹽混合均勻，腌制30分鐘左右，用手或濾布瀝幹水分。將油加熱，然後將花椒、辣椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炒出蔥香，將炒好的料和熱油放入蘿蔔絲中，加入少量醬油、味精、糖、香油和醋，拌勻。味道鹹中帶甜，微辣。那時候是可以吃的。腌制壹天後味道更好。放在冰箱裏可以吃壹個星期。
開胃腌蘿蔔
材料:1白蘿蔔和適量香菜。
輔料:鹽適量，糖80g，醋50g，溫水半碗，雞精適量，油辣椒適量。
生產方法:
1.蘿蔔去皮，切成小塊，用3湯匙鹽腌制21小時。蘿蔔出水後，倒掉鹽水。用礦泉水洗凈蘿蔔條；
2.將碗中裝滿糖，加入半碗溫水，放入微波爐中微波1.5分鐘。(鍋裏煮也可以。)糖溶解後，加入醋，制成糖醋汁。將糖醋汁倒入蘿蔔條中，拌勻，加入少許鹽和雞精。倒入油和辣籽。腌制4個小時就可以吃了。吃之前撒上香菜。