法式月餅做法知乎
法式乳酪月餅
如果在家蘇式、廣式、冰皮都試著做過了，那麽法式乳酪月餅，又將是今年中秋節最搶眼的月餅了。美食的魅力在於模仿的過程中，不斷的嘗試新的品種，然後根據自己的口味和習慣，再創新。另外說，如果妳麻煩於炒面粉，熬豬油，那麽這款法式乳酪月餅，材料簡單，做起來容易，應該是最適合妳的吧！
原料：低筋面粉、淡奶油、細砂糖、杏仁粉、檸檬汁、黃油、奶油奶酪、香草精、蛋黃、白朗姆酒。
做法步驟：
第1步、黃油室溫軟化後，加入細砂糖
第2步、打至細滑
第3步、分次加入蛋黃，每加壹次都需要將蛋黃與黃油完全混合之後再加下壹次
第4步、淡奶油分次加入黃油混合物中，必須上壹次的完全混合之後再加下壹次
第5步、用電動打蛋器打發。
第6步、篩入低筋面粉
第7步、倒入杏仁粉，最後倒入香草精
第8步、將所有材料都攪拌均勻最後拌成蛋糕糊，
第9步、拌好的蛋糕蓋上保鮮膜，室溫靜置
第10步、奶油奶酪加檸檬汁，隔水不停攪打
第11步、分次加入細砂糖，最後將奶酪攪拌成細膩的糊狀
第12步、倒入蛋黃，繼續攪拌
第13步、.攪拌至蛋黃與奶酪混合物完全混合之後，離水
第14步、.加入香草精，朗姆酒
第15步、最後攪拌成細膩的乳酪內陷
第16步、將蛋糕體和內陷分別裝入裱花袋中
第17步、先用蛋糕體給模具底部鋪滿
第18步、再給模具周圍擠上壹圈蛋糕體再用內陷，再模具內中心位置擠上壹個圓錐形內陷，
第19步、 最後用蛋糕體將表面蓋滿
第20步、模具全部擠好之後，用抹刀將表面，抹平放入預熱好175°的烤箱，中層，上下火，烤30-35分鐘
第21步、，烤到20分鐘之後，將月餅拿出，用刀將月餅表面橫豎劃上壹些，組成格子的形狀，再給表面刷上壹層蛋黃液
小貼士：
註意事項：1， 蛋黃和淡奶油都需要分次加入黃油中，上壹次的完全混合之後再加下壹次。避免油蛋分離。2， 在烘烤的過程中，可能會有冒油的現象，不用擔心，這屬於正常現象，等烤好之後，放涼就會恢復正常了