四川泡菜老鹽水怎麽做？
幾滴白酒，加幾十粒花椒，大蒜放兩把，四個鮮尖紅椒，按1斤水加40G鹽的重量配成老鹽水。
鹽與清水以1：4的比例溶解即成。出坯鹽水使用後可繼續 用於同品種蔬菜出坯，但每次應按比例加入鹽，以保持濃度。
使用鹽1000-1250克，溶於5000克清水之中，再摻入1000- 1500克老鹽水混合即成。
清水5000克(自來水、泉水、井水均可)加入鹽1250克，滲人老鹽水1000- 1500克。然後根據所泡的蔬菜酌加佐料、香料。
幾滴白酒，加幾十粒花椒，大蒜放兩把，四個鮮尖紅椒，按1斤水加40G鹽的重量配成老鹽水。
鹽與清水以1：4的比例溶解即成。出坯鹽水使用後可繼續 用於同品種蔬菜出坯，但每次應按比例加入鹽，以保持濃度。
使用鹽1000-1250克，溶於5000克清水之中，再摻入1000- 1500克老鹽水混合即成。
清水5000克(自來水、泉水、井水均可)加入鹽1250克，滲人老鹽水1000- 1500克。然後根據所泡的蔬菜酌加佐料、香料。