豆芽生長過程日記
2.浸泡豆子種子:用65，438+0 kg水和65，438+0 kg豆子浸泡精選的全綠豆種子。水溫可控制在20-23℃，浸泡時間壹般為6-7小時，使豆子充分飽滿不起皺；
3.放在容器中培養:芽培養的容器可以放在空氣穩定的地方，不宜放在通風的過道或空曠的地方。同時，豆子填滿後，用紗布(或用草袋、麻袋、呢子)多層覆蓋豆子；蓋米容器可以用底部有孔的木桶做成，底板可以移動，方便取豆芽和清洗。容器應該是幹凈的，在使用前必須用沸水清洗蓋子。
4.灑水:豆芽的生長必須有充足的水分，可以通過定期澆水來供給。淋水有兩種方式。壹種是每次水多壹些，壹般要把整個容器的豆芽淋透，讓淋透的水和出來的水是壹個溫度；
另壹種方法是將整個容器裝滿水，然後放掉，這樣重復兩三次。澆水時，應揭開栽培容器上方的蓋子，澆水能輕而均勻後，應及時再蓋上蓋子。澆水時間壹般為4-5小時，白天和晚上必須連續進行；
6.采收:真葉壹出現就要采收，太老了，不能等根部長出更多須根。另外，培養過程中不要見陽光，培養壹次後用開水沖洗容器，防止病菌的危害。
豆芽的營養價值；
1.綠豆在發芽過程中，會發生許多對人體有益的變化:壹部分蛋白質會分解成容易被人體吸收的遊離氨基酸；棉籽糖、毛花糖等產氣糖類完全消失，這樣吃綠豆芽就不會像過量食用綠豆壹樣引起腹痛；
2.綠豆發芽後，釋放出更多的磷、鋅等礦物質，維生素的含量也會大大增加，包括維生素B2、胡蘿蔔素、維生素C、葉酸、維生素B6等。
3.綠豆芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、纖維素、胡蘿蔔素、煙酸、磷、鋅等礦物質，具有多種用途；
4.因為含有纖維素，綠豆芽和韭菜壹起炒，可以用來預防老人和小孩便秘，既安全又有效；綠豆芽含有多種維生素，可用於維生素B2缺乏引起的舌炎和維生素C缺乏引起的疾病的輔助治療。美國人非常推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖者食用的蔬菜之壹。