全中國70%的兔子都被四川人吃了，妳對紅燒兔頭美食感興趣嗎？
第壹次就啃了個兔頭！那味道，那感覺真的是不要太舒服了！抓住上下額，掰扯成兩半，然後用嘴輕輕吸溜，再吃掉臉上的肉肉，吃過壹次以後發現兔頭真的是太好吃了，兔頭裏面肉不多，吃兔頭的過程和吃辣子雞的過程很相似，肉不好找，但是找到的肉味道是真的棒。
必須是兔頭，第壹次去成都吃到的兔頭就愛上了這個美食，兔肉放入清水中浸泡，撈出，控幹，切成寬2厘米，厚3毫米，長5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用蘇打粉浸泡30分鐘，麻辣香簡直不用擺了，配上冰啤酒，我勒聽聽啊，味蕾簡直要爆炸。無論是鹵水的，還是椒鹽的，鴨頭永遠是擺在第壹位的，平時我們在大街小巷中，都可以看到好多那些推著小推車，上面擺著滿滿的鹵水兔頭。
起鍋燒油至五成時下入花椒，姜片爆香後放入少量的香葉、八角、桂皮、茴香炒出香味，沒有香料也可以不放，兔肉屬於高蛋白低脂肪，低膽固醇的肉類。含有多種維生素和氨基酸，適合老幼人群食用。兔肉也是心腦血管病人的首選肉類食品，兔子全身都是寶，兔子皮可以用來做皮草。兔子肉可燒，可炒，可爆，可溜烹飪方法很多，兔子內臟可以火爆，水煮等。
麻辣幹鍋兔，比壹般的做法要好吃，優點是邊吃邊燒，如果冷卻了，口味會會大大降低，麻辣幹鍋也同火鍋壹樣無所不能，兔子米粉:沙姜八角切成粉沫待用，把殺好的兔子肉剁小塊，放入鍋中焯水，撈出瀝幹水分，鍋中放油燒肉，把兔子肉放入鍋中爆炒至兔子肉沒什麽水分，更喜歡的是紅燒兔子肉，聞起來很香，肉吃起來軟爛可口，肥而不膩，真的是很美味了。