茄子燜土豆怎麽做

地道的東北菜，好做更好吃，偶喜歡，隔三差五的偶就來壹頓．

原料：

1、長條茄子，記得，壹定要長條茄子，那種圓圓的茄子是專門用來炒菜的。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成適中的塊；

2、土豆若幹。大家壹定要切記，土豆不要用刀改成規則的形狀，只要每個土豆塊薄厚差不多就行，要不受熱不均勻會生熟時間不同；

3、大蒜，大蒜是壹定要放的，這道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若幹，最好撥皮的方法采用刀背拍打，然後在撥皮，隨便在改幾刀，不至於太大；

4、豬肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；

5、小蔥。

方法步驟：

1、茄子、土豆都不用削皮（還是看個人喜好）；

2、土豆碎成塊後壹定要用清水洗兩遍，把土豆表邊的澱粉洗掉；

3、小蔥切成蔥花；

4、開火啦，向炒鍋內加油，稍微多放點油，因為茄子比較吃油；

5、油溫差不多後，下蔥花爆鍋，然後下肉翻炒，放點鹽和醬油適量（醬油主要是調色）；

6、肉別炒時間過長，要不然肉就炒老了，不好吃。接下來將土豆和茄子同時下鍋，翻炒；

7、在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；

8、翻炒到基本上茄子都過了油土豆顏色加深後，向鍋內加清水；

9、加水量控制的原則是，喜歡湯多點的人就多加水，水覆蓋到菜以上在高點。不太喜歡湯多的人，憑經驗，水量控制到菜的四分之三位置；

10、蓋鍋蓋子，不要把鍋蓋扣嚴，因為怕湯在加熱過程中會溢出。在燉的過程中，還需要妳自己按照口味適當的加鹽和調味料；

11、如果喜歡土豆比較軟、湯比較稠的人可以適當延長燉的時間；

12、準備出鍋，出鍋前20秒左右加準備好的大蒜，喜歡香菜或者香油的人可這時候加；

13、出鍋；

14、老香啦！

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