茄子用什麽做菜？
茄子苦瓜=心血管病人的理想菜肴。
苦瓜炒茄子是家常菜之壹。茄子和苦瓜的搭配是心血管病人的理想菜肴。苦瓜有利於緩解疲勞，有清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子中富含的維生素P能增強人體細胞間的粘附力，改善微小血管的脆性，防止小血管出血。茄子中的皂甙具有降低血液膽固醇的作用，與維生素P協同作用，提高微血管的彈性，有利於防治心血管疾病。因此，兩種食物的搭配對心血管疾病患者極為有益。茄子和苦瓜壹起吃，可以保護血管，有助於降低血液的粘稠度，還可以養肝明目。是很好的抗衰老食品。
推薦食譜:苦瓜炒茄子
材料:苦瓜半個，茄子1，青椒1，紅辣椒1，蒜，鹽，醬油，雞粉，蠔油，食用油。
做法:茄子、苦瓜、辣椒洗凈，分別切開，大蒜切丁，鍋中放油，爆香大蒜，倒入茄子翻炒至茄子半透明。將苦瓜炒軟，放入青椒，翻炒鹽，加入兩勺左右的水，翻炒生抽、蠔油、雞粉，即可食用。
茄子+雞肉=美膚
紫皮茄子富含花青素，具有抗氧化、清潔血液的功效。搭配富含膠原蛋白的雞肉，具有出眾的美膚效果。
推薦食譜:茄子燜雞絲。
材料:茄子1，雞胸肉1，蒜，香蔥，鮑魚汁。
做法:茄子洗凈，切成條狀，用鹽水浸泡。雞胸肉切片，鍋中放水，燒開，關火，放入雞片，蓋上鍋蓋煮。取出煮熟的雞肉，放涼，撕成絲備用。鍋裏放點油，放入大蒜，翻炒至變軟。加入雞絲，拌勻，鮑魚汁加水，加澱粉和少許鹽，小火煨壹會就好了。出鍋前撒上小蔥。