那種哥哥魚的學名是什麽？
“那格魚”的學名是長尾多齒蛇。其肉甜，產量在潮汕沿海地區相對較高。是汕頭人做魚飯、魚丸的主要魚種之壹。它最大的缺點就是魚刺多。如果汕頭孩子能獨立吃“那格魚”，那麽吃魚的基本功就過關了。所以“如果哥魚沒有魚刺”就成了愛魚人士的夢想。
納哥魚和筍子魚是潮汕地區做魚飯的主要原料，都是魚刺多的魚。為了做壹本魚書，自然要把“那格魚”拍壹下，把魚刺拿出來。這種“那格魚”切片味道不錯，選擇“那格魚”很重要。首先是要有雌魚，雄魚太松。第二，要大，每個都要0.6斤以上。三是要鮮甜。
除了把魚刺全部去掉，切的時候還要註意刀法。另外，“那格魚”切片壹般都是今天做好，滑過鹽粉水，然後低溫保存，把魚片裏的水瀝幹，明天再賣，這樣味道才好。涮火鍋的時候，湯開了，馬上轉中火。當妳用“三吊湯”的方法涮壹涮，味道更是美妙。