南極磷蝦油蝦青素

磷蝦油含有的磷脂結合型 Omega-3（包括EPA和DHA），比魚油中的甘油三酯型Omega-3 更容易吸收，是DHA和EPA的有效來源。另外，磷蝦油還含有天然抗氧化劑——蝦青素。蝦青素除了能預防心血管疾病，還對視網膜和中樞神經系統有保護作用。

天然蝦青素的生物來源壹般有3種：水產品加工工業的廢棄物、紅發夫酵母(Phaffiarhodozyma)和微藻(雨生紅球藻)．其中，廢棄物中蝦青素含量較低，且提取費用較高，不適於進行大規模生產．天然的紅發夫酵母中蝦青素平均含量也僅為0．40％．相比之下，雨生紅球藻中蝦青素含量為1．5％～3．0％，被看作是天然蝦青素的“濃縮品”．

大量研究表明雨生紅球藻對蝦青素的積累速率和生產總量較其它綠藻高，而且雨生紅球藻所含蝦青素及其酯類的配比(約70％的單酯，25％的雙酯及5％的單體)與水產養殖動物自身配比極為相似，這是通過化學合成和利用紅發夫酵母等提取的蝦青素所不具備的優勢．此外，雨生紅球藻中蝦青素的結構以3S壹3 ’S型為主，與鮭魚等水產生物體內蝦青素結構基本壹致；而紅發夫酵母中蝦青素結構則為3R壹3 R型．