鱸魚養殖的鹽度
淡水鱸魚比海魚甜，有蒜瓣，海鱸魚比淡水魚腥。海鱸魚鱗片粗糙，背部有獨特的黑點，體型較大，而淡水鱸魚鱗片較薄，比海鱸魚小。鱸魚可分為海鱸魚和淡水鱸魚。鱸魚主要分布在中國、韓國和日本的近海。東海有很多舟山群島，黃海有膠東半島。魚友們也會去這些地方釣鱸魚。鱸魚肉白嫩，清香，無腥味。肉是蒜瓣狀的，最適合蒸，燉或燉湯。鱸魚分布在西太平洋、中國沿海和淡水中。其中，黃海和渤海的深水區盛產鱸魚。
這裏我們是在海邊，這裏有很多海鱸魚，壹年四季都可以找到，市場上大多是壹斤左右。我們經常做海鱸魚，通常是蒸的。方法很簡單:鱸魚喜歡生活在較淺的河口，鹽度較寬，其苗種在鹽度22‰左右的海水中孵化，然後逆流而上，生活在鹹淡水交匯的河口，或進入淡水中覓食和生長，但成魚大多生活在鹹淡水中。
加州鱸魚，原名大嘴鱸，屬於鱸形目，太陽魚，原產於美國加州密西西比河水系。是壹種肉質鮮美、溫度範圍廣的名貴肉食性魚類。現在通過引進，已經在美國廣泛發行。有壹次在河裏釣到壹條兩斤多的鱸魚，真的讓我開心了壹陣子。因為這條河裏建壩後鱸魚洄遊產卵的通道被切斷了，所以很難在河裏看到兩公斤以上的鱸魚。
首先可以確認鱸魚是壹種海洋魚類，兇猛的肉食性魚雷，肉質細嫩鮮美，市場需求很大。野生鱸魚很罕見。在我國沿海地區，人工養殖較為普遍，這種鹹水魚在內地是無法養殖的。鱸魚既有海魚，也有淡水魚。鱸魚的營養價值極高，具有健脾和胃、安胎益氣、健腦益智的功效。鱸魚是人們經常吃的魚之壹，但海鱸魚比淡水鱸魚有更強烈的氣味。