面筋和烤麩的區別

面筋和烤麩的區別：

1、制作方法不同

面筋是用涼水沖洗面所做出來的，烤麩則是面筋發酵蒸煮之後而所做成的。

2、含量不同

面筋是用涼水洗過面之後剩下的蛋白質，而烤麩源出麥子，是面筋發酵蒸煮後而成，屬於高蛋白質、高無機鹽、低脂肪、低碳水化物的特殊食物。

3、種類不同

面筋分為油面筋和水面筋，烤麩只有壹種。

4、口感不同

烤麩的口感綿軟，形狀上有很多氣泡空，但是面筋則是光滑的，但是水面筋與麥麩非常相似。

5、原料不同

烤麩是用帶皮的麥子面粉然後再水中揉搓出來的面筋制作而成的；而面筋則是使用不帶皮的面粉制作的，在水中揉搓出來的面筋制作而成的。

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