奶酪是由什麽制成的？
奶酪又稱乳酪，是壹種發酵乳制品，富含蛋白質、鈣、脂肪、磷、維生素等營養成分，是純天然食品。奶酪的性質與普通酸奶相似，都是發酵工藝制作，也含有可用於保健的乳酸菌，但奶酪的濃度比酸奶高，與固體食物相似。
奶酪是由牛奶濃縮發酵而成的乳制品。基本排除了牛奶中的大量水分，保留了營養價值高的精華，被譽為乳制品中的“黃金”。每公斤奶酪制品濃縮了10公斤牛奶，是人體所需的蛋白質、鈣、磷等超品牌營養素，獨特的發酵工藝使其營養吸收率達到96% ~ 98%。
乳制品是補鈣的最佳選擇，而奶酪是含鈣最多的乳制品，這些鈣很容易被吸收。就鈣含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
但需要註意的是，奶酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人，但適合身體不好的人，因為奶酪含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪等多種營養成分。老年人最好不要吃。奶酪是牛奶中高營養成分的提煉精華，所以含有高脂肪成分。雖然市面上有低脂的，但是濃度高，對老年人消化系統不好。