客家菜中的客家豆腐腦是怎麽來的？

從前，宜興寧人和義烏中國人意氣相投，非常親近，同年結婚。

有壹天，兩人見了面，邀請他們到壹家餐館吃飯。討論吃什麽的時候，興寧人說吃豬肉，五華人想吃豆腐，就吵起來了。

店主怕他們吵架，生意不保，就想出了壹個妙計:把剁碎的豬肉拌上好吃的調料，再沏塊豆腐，先煎後煮，又鮮又香。兩個人感覺比單獨吃好吃很多倍。自此，腐乳成為著名的客家菜。

這道菜是根據北方釀造的餃子演變而來的。由於南方米多麥少，大豆豐富，人們把豆腐煮成餃子皮加到肉餡裏，覺得特別好吃，所以成為客家名菜。

餡料看每個人的口味或者家庭富裕程度。制作豆腐的主要原料是豆腐、豬肉和蘑菇，這三種食材可以達到食療的效果。

勇頭富

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