西米如何煮透明
1、西米過水，建議不要浸泡，因為西米的質量不同，有些西米浸泡後較易溶化。
2、煮沸壹鍋水，水量壹定要沒過西米，最好是西米的2、3倍的量。對於西米的量，壹人份的話2-3茶勺就足夠了。
3、放西米入沸水後要不停的攪拌，否則會糊底。攪拌15分鐘左右起鍋，這時會發現水非常粘稠而且西米都粘在了壹起，不要緊，兌入涼水西米就散了，而且會沈底，將水過掉。
4、再煮壹鍋沸水，將西米倒入，攪拌，煮15分鐘左右，這時大部分西米開始變透明，起鍋沖涼水，再重復壹遍沸水煮西米。這樣煮西米就不會糊，千萬不要想壹鍋就能把西米煮透明。
5、煮第三次的時候，不壹定要煮15分鐘，當西米幾乎全部透明，還有很少壹部分還有白芯的時候，就可以起鍋了，將水過掉蓋蓋悶幾分鐘，就能全部透明了，建議是不要在鍋裏煮到全部透明，要不西米就不Q了。