葡萄酒該怎麽做?(要詳細步驟)

原料：

葡萄10斤、白砂糖3斤。

做法：

1、首先，購買成熟的葡萄，越成熟越好但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀還有比較濃的酒糟味。

2、然後，不要用任何的去汙劑也不要抹擦，用清水反復沖洗，去掉浮土、雜草即可。

3、在通風陰涼處晾幹，避免在太陽底下暴曬。

4、將葡萄粒摘下，爛的剔除。

5、加糖：加入白糖就行，壹般加10%~30%。

6、粉碎：將葡萄粒捏碎把汁盡量擠出來，並和白糖拌勻。

7、發酵：註意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好不要讓臟東西或飛蟲進入以免汙染。不要密封太嚴，因為發酵的時候會產生氣體，密封太嚴可能引起爆炸。

8、過濾：觀察到葡萄皮成了白色後，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。壹般隨環境的變化，這段時間在7-15天不等。

9、二次發酵：過濾後的葡萄汁裝入容器內二次發酵。這段時間也是隨環境溫度的變化而變化，壹般需要15-30天。也要註意容器不能密封，以免爆炸發生。

10、灌裝：二次發酵完畢後，可裝入小瓶密封保存。註意不能灌裝過早，發酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。

11、儲存及飲用。灌裝好後，放入低溫避光處保存。二次發酵後就可以飲用。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒即可誕生。