酸菜燉排骨怎麽做好吃不油膩？

酸菜燉排骨要做的好吃，且不油膩，壹定要火爭水去油，再用熱油炸去排骨的油，再精心調味，講究火候，這道菜就達到了效果。

東北菜的用料:

排骨 250克、酸菜 300克、料酒 1勺、蔥 1根、鹽少許、蠔油 2勺、姜片 3片。

做法步驟:

1排骨熱水下鍋焯出血沫，冷水沖幹凈（我買的糧食餵養的黑豬，嘌呤很少）放高壓鍋裏，壹勺料酒，幾個姜片，壓15分鐘

2酸菜絲用涼水清洗，浸泡（買的真空袋裝）

3起鍋燒油（很少量的油，如果排骨比較肥，建議直接用排骨煎出油使用），排骨表面略金黃加入酸菜，蠔油兩勺壹起翻炒。

4添水燉煮10分鐘，加入少許鹽翻炒均勻即可。如果有粉條，味道更棒。

5收汁出鍋～菜湯浸潤在肉裏，不油膩，又很香。酸菜和豬肉是天生的好搭檔?。