維生素B12

維生素B12是壹種需要腸道分泌物的幫助才能被吸收的維生素，參與制造骨髓紅細胞，防止大腦神經受到破壞。

維生素B12

維生素B12又稱鈷胺素或氰鈷素，是B族維生素中迄今為止發現最晚的壹種。遇熱可有壹定程度破壞，但短時間的高溫消毒損失小，普通烹調過程損失量約30%。

維生素B12是壹種含有3價鈷的多環系化合物，4個還原的吡咯環連在壹起變成為1個咕啉大環（與卟啉相似），是維生素B12分子的核心。所以含這種環的化合物都被成為類咕啉。

維生素B12日推薦量為：

1、0-1歲嬰兒，維生素B12日推薦量0.52--1.5微克；

2、1-10歲兒童，維生素B12日推薦量2.0--3.0微克；

3、11-18歲兒童，維生素B12日推薦量3.0微克；

4、孕婦和乳母，維生素B12日推薦量4.0微克。

維生素B12的作用及功能

維生素B12是消化道疾病者容易缺乏的維生素，也是紅血球生成不可缺少的重要元素，如果嚴重缺乏，將導致惡性貧血。

人體維生素B12需要量極少，維生素B12主要存在於肉類中，腸道細菌可以合成，故只要飲食正常壹般情況下不缺乏。少數吸收不良的人須特別註意。

維生素B12的作用及功能主要有以下：

1、促進紅細胞的發育和成熟，預防惡性貧血；

2、增加葉酸的利用率，促進碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝；

3、可促進蛋白質的合成，它對嬰幼兒的生長發育有重要作用；

4、消除煩躁不安，集中註意力，增強記憶及平衡感；

5、是神經系統功能健全不可缺少的維生素，參與神經組織中壹種脂蛋白的形成。

含維生素b12的食物

維生素B12只存在於動物性的食物中，以肝臟，肉為主，乳制品中亦含少量。如動物肝臟、腎臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚類、蛤類、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳等。