葡萄糖漿與葡萄糖粉有什麽區別

1、材料不同

葡萄糖漿是壹種以澱粉為原料在酶或酸的作用產生的壹種澱粉糖漿，主要成份為葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖、麥芽四糖及四糖以上等。又稱為液體葡萄糖，葡麥糖漿。

葡萄糖粉為復方制劑，每克含維生素A1120微克，維生素B280微克，維生素C2000微克，維生素D20.3微克（12單位），葡萄糖適量。

2、適用不同

葡萄糖漿在糖果中的應用液體葡萄糖具有溫和適中的甜度，良好的抗結晶性，抗氧化性，適中的粘度，良好的化學穩定性，在糖果行業廣泛應用。

葡萄糖粉在糖果、糕點、飲料、冷食、餅幹、滋補養生液、藥品、果醬、果凍制品、蜂蜜加工制品等食品行業中可替代白砂糖使用 ( 甜度為砂糖的 60% — 70%) ，改善產品的口感，提高產品質量，降低生產成本，提高企業的經濟效益。

3、作用不同

葡萄糖粉可補充體內熱量，並對肝臟具有保護作用；維生素B1、B2是糖、蛋白質、脂肪代謝所需輔酶的重要組成成份，為組織呼吸的氧化作用所必須。

葡萄糖漿具有良好的還原性，在中性和堿性情況下化學穩定性低，受熱易分解生成有色物質，也易與蛋白質類含氮物質起焦化反應產生棕黃色焦糖，具有特有的風味，由於發酵性糖份較高，在烘焙行業中有利於食品發酵。

百度百科-葡萄糖粉

百度百科-葡萄糖漿