做菜怎麽炒很多汁？中餐怎麽炒？
做菜的五個小技巧，讓炒出來的菜色香味俱全！
這裏有壹些小貼士讓妳享受美味的菜肴和鮮艷的顏色！
1.防止茄子變黑。炒茄子的時候加點醋，炒出來的茄子顏色很鮮艷。同時，切好後記得馬上把茄子放入鍋中，否則茄子會氧化變黑。
2.很多時候，油炸豆腐會有豆腥味和鹹味。其實豆腐只要在煮之前用開水浸泡10分鐘，這些影響口感的味道就會消失。
3.要炒的蓮藕片幹凈潔白，炒的時候加水就可以了。
4.要鎖住蒸蔬菜的原汁美味，需要蒸鍋裏的水燒開後，再把蔬菜放在蒸鍋上，這樣魚或肉的外面在突然遇到高溫蒸汽時會立即收縮，裏面的鮮汁不會流出來，可以保證味道鮮美。
5.用開水炒出來的菜鮮嫩，可以減少菜在鍋裏的時間，而加涼水會延長菜的煮時間，導致炒出來的菜老了，不好吃。