臘豬蹄怎麽做簡單好吃臘豬蹄的做法

1、食材：豬蹄，3-5個八角，2-3個山奈，3片香葉，壹小段桂皮，2-3個砂仁，2個白芷，3個白蔻，準備適量的鹽，適量的高度白酒。

2、準備3-5個豬蹄先放在天然氣上面烤壹下，然後再用刀在中間劈開備用。

3、接下來準備香料，在碗中加入3-5個八角，2-3個山奈，3片香葉，壹小段桂皮，2-3個砂仁，2個白芷，3個白蔻，準備適量的鹽，壹般情況下10斤豬腳加150克左右的食鹽，按照這個比例來加食用鹽。

4、鍋中什麽都不用放，在裏面加入適量的食鹽，開小火將食鹽炒壹下，把鹽的水分炒出來，將鹽炒至微微發黃的時候再將準備好的香料加進來關火就可以了，利用鹽的余溫將這些調料炒出香味，然後再加入壹把幹辣椒，加入壹把幹花椒翻炒均勻之後倒在碗中備用。

5、準備壹碗高度白酒，取壹個豬蹄，在豬蹄的上面都塗上壹層高度白酒，裏裏外外都要塗上壹層高度白酒，每壹個部位都要塗，酒全部塗好之後再來塗上點食鹽，同樣食鹽也要全部塗均勻，蓋上保鮮膜腌制5天左右，在腌制過程中每壹天都要翻壹次面，把上面的翻到下面來，再將下面的翻到上面去。

6、5天以後將腌好的豬蹄拿出來晾曬起來，將豬蹄用鉤子掛起來之後用壹根筷子在豬蹄的皮上面刮壹下，刮平整，晾曬20天左右就可以了。