家庭自制酸菜的方法 家庭自制酸菜怎麽做
1、準備原料芥菜、石頭、壹雙筷子、淘米水。
2、砍回來的芥菜放太陽下曬上壹天，曬蔫為止。老媽說也可以不曬，不曬的話芥菜占容器的空間比較大，因此要準備壹個更大的容器，曬壹曬更省事。
3、曬蔫的芥菜放清水裏洗幹凈，不用瀝幹水分。
4、把石頭也洗壹下，防止有臟東西，影響芥菜的存放時間。
5、接下來是關鍵壹步，淘米水放鍋裏燒開，再放芥菜燙至變青後撈出。這裏的淘米水可使芥菜更容易變酸，口感也更脆。
6、然後放進壹個幹凈無油的容器裏，燙完芥菜之後把石頭和筷子也燙壹下。
7、全部芥菜裝好，把筷子交叉放上面，再壓上石頭，使芥菜與空氣隔絕，再把燙菜的淘米水趁熱倒進去，蓋上蓋子，放陰涼處存放。芥菜如接觸到空氣，上面壹層很快就腐爛了，因此芥菜與空氣隔絕這壹步也很重要。
8、放上三天，酸菜就變得微黃微酸，這時候可取出清炒下粥，想吃酸壹點的繼續放壹段時間。